Qu; Vas előnyei és magas vas tartalmú ételek?
A vas fontos szerepet játszik a hemoglobin, a vörösvértestek fehérjéjének összetevőjeként, amely felelős az oxigénnek a tüdőből a test sejtjeibe történő szállításáért. Részt vesz a sejtosztódás folyamatában is.
Vegye figyelembe, hogy bizonyos elemek befolyásolják a vas asszimilációját. Például a C-vitamin elősegíti a vas felszívódását. Ezért érdekes hússal, vasforrással, zöldséggel fogyasztani, amely lehetővé teszi a C-vitamin ellátását.
Gazdag ételek
A vas sok ételben megtalálható. Mindennek ellenére felszívódása alacsony lehet (30 és 1% között), az elfogyasztott étel típusától függően.
Az ételekben kétféle vas található:
- A növényekben található nem hem vasat a test nagyon kevéssé asszimilálja (1–5%).
- A húsban, a halban és a tenger gyümölcseiben található hem vas. Különlegessége, hogy 4-5-ször jobban felszívódik, mint a nem hem vas (10–30%). A vörös hús az egyik hem-vasban leggazdagabb étel.
| Vasban gazdag ételek, 100 g-onként * | Vas tartalom |
| Főtt fekete puding | 22,8 mg |
| Baromfi májpástétom | 9,19 mg |
| Főtt baromfi máj | 10,4 mg |
| Kagyló | 10,2 mg |
| Főtt lencse | 3,07 mg |
| Főtt marhaszív | 7,3 mg |
| Főtt tojássárgája | 4,34 mg |
| Főtt zöldbab | 0,94 mg |
| Marhahús carpaccio | 1,88 mg |
| Főtt spenót | 3,57 mg |
| Pisztácia | 3 mg |
| Mandula | 4,6 mg |
| Főtt borsó | 1,4 mg |
| Felrágta | 1,99 mg |
| Tonhal | 1,21 mg |
| Kacsamell | 4,8 mg |
| Zabpehely | 0,59 mg |
Tudjon meg többet a vasról
A vas a testben széles körben elterjedt tápanyag, amely szinte minden élő szervezet számára nélkülözhetetlen; szerepei sokrétűek és fontosak.
Az emberi test 2,5-4 gramm vasat tartalmaz, ami lényegesen magasabb, mint más nyomelemeké. A szerves vas 2/3-a része a hemoglobin összetételének, amely a vörösvértestek (= vörösvértestek) színes anyaga a vérben, és amely biztosítja az oxigén és a szén-dioxid szállítását a tüdő és a különböző sejtek között. a test. A vas többi része fehérjéhez, ferritinhez kötődik a vázizmokban, a májban, a lépben és a csontvelőben. Megtalálható a mioglobinban is, amely a hemoglobinhoz hasonló vörös pigment, amely oxigént tárol az izomsejtben.