Qu; zsírsavak Om; ga-3 Effinov táplálkozás
Publikálva: 2019.05.23. 17:55:22
Kategóriák: Mikrotáplálkozás
A zsírok visszafejtésével végül hiányoznak bizonyos alapvető tápanyagok, mint például az omega-3 zsírsavak esetében.
Omega-3, többszörösen telítetlen zsírsavak családja
A zsírsavak a zsírok vagy lipidek fő alkotóelemei. A szénatomok hidrogénatomokhoz kötött szénláncából állnak, és egy savcsoport (COOH) végződik. Az omega-3 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírsavak családja, ami azt jelenti, hogy kémiai szerkezetükben több szén-szén kettős kötés van, ezért szénláncuk nem telített hidrogénatommal (ellentétben a telített zsírsavakkal).
Az "omega-3" kifejezés többszörösen telítetlen zsírsavat is magában foglal, amelyek közül a legismertebbek:
Omega-3, esszenciális és nélkülözhetetlen zsírsavak
Az omega-3 az úgynevezett esszenciális zsírsavak családja, vagyis szükséges testünk megfelelő működéséhez.
Azonban az ALA-t, amely a többi omega-3 elődje, testünk nem tudja szintetizálni: azt mondjuk, hogy esszenciális zsírsav, és ezt étrendünknek kell biztosítania.
Az ALA-ból testünk képes szintetizálni az EPA-t és a DHA-t. Az EPA-val és a DHA-val való átalakulás sebessége azonban nagyon alacsony, különösen az omega-6 miatt, amely az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak másik családja, amely feleslegesen gátolja az EPA és a DHA szintézisét.
Ezért a nyelvvel való visszaéléssel azt mondjuk, hogy ez a három omega-3 zsírsav elengedhetetlen, és hogy erősen ajánlott közvetlenül ezeket a tápanyagokat tartalmazó ételeket fogyasztani, és éberen figyelni az omega 6/omega 3 arányra.