Quercetin - biológia

Molekuláris iránytű a sejtek igazításához

biológia

Mi teszi a levelek öregedését ősszel

A keselyű gyöngytyúk demokráciája

Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek

| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés

A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre

| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés

Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton

Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal

Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását

Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója

Quercetin

sárga, szagtalan szilárd anyag [1]

Quercetin (latinul quercus, A tölgy) sárga természetes színezék, amely sok növényben előfordul, például a festési területen vagy az almában. Borban is van. Mivel a kvercetin főleg a szőlő héjában fordul elő, a vörösborok szintje magasabb, mint a fehérboré. Ezenkívül a fahordóban történő tárolás is hozzájárul a kvercetin-tartalomhoz, mivel az anyag a tárolás során lassan átkerül a fáról a borba.

A polifenol-kvercetin flavonoid és a flavonolok alcsoportjába tartozik; ez egy pentahidroxi-flavon. Széles körben elterjedt a növényvilágban, ezért az élelmiszerekben is. Nagy mennyiségű kvercetin található a hagymában, az almában, a brokkoliban vagy a zöldbabban, ezek egy része az elkészítésük módjától függően elpusztul. A gyümölcs és zöldség hámozása szintén drasztikusan csökkenti a flavonoid tartalmat, mert a flavonoid tartalom különösen magas a színes héjon (a flavonoidok növényi pigmentek). Állítólag a kvercetin messzemenő, fiziológiailag pozitív hatásokkal bír. Hangsúlyozni kell az antirákcinogén hatást, amely elsősorban az antioxidáns potenciálnak köszönhető. Az A-, C- és E-vitaminhoz hasonlóan a kvercetin is gyökfogóként működik. Az oxidáció gátlásának in vivo pontos lefolyását még tárgyalják.

A kvercetin emlősökre gyakorolt ​​hatásait viszonylag jól tanulmányozták. A kvercetin ugyanakkor szintén egyértelműen mutagén tulajdonságokkal rendelkező flavonoidok csoportjába tartozik. [5] Szerkezetileg a kvercetin és a taxifolin különbözik ((2R, 3R) -dihidrokvercetin) csak jelentéktelen, de hatásukban elengedhetetlen. A taxifolin nem mutagén és csak enyhén mérgező. Ehhez képest a kvercetin egyértelmű mutagén hatást mutat. [6] In vitro toxicitási modell kimutatta, hogy a kvercetin fokozott vagy hosszabb távú beadása toxikus lehet. A toxikus dózis kétszerese a nem toxikus dózisnak. [7] A kvercetin in vitro gátolja a bortezomib hatását a kvercetin és a bórcsoport közötti közvetlen kémiai reakciók révén. [8.]

Esemény

A kvercetin természetesen glikozidként fordul elő, azaz bizonyos monoszacharidokhoz, például ramnózhoz, glükózhoz, galaktózhoz, valamint a diszacharid rutinózhoz kötődik. [2]

A kvercetin magas tartalma megtalálható a

  • Kapribogyó (1800 mg kg −1)
  • Lovage (1700 mg kg −1)
  • Tea (Camellia Sinensis)
  • Hagyma - különösen a legkülső gyűrűkben (284–486 mg kg −1)
  • Áfonya (termesztett 74 mg kg −1, vadon 146–158 mg kg −1)
  • Kelkáposzta (60–110 mg kg −1)
  • vörös szőlő
  • Alma (21–440 mg kg −1)
  • Metélőhagyma (245 mg kg −1)
  • Citrusfélék
  • Brokkoli (30 mg kg -1) és más zöld leveles zöldségek
  • zöldbab (39 mg kg −1)
  • Cseresznye (32 mg kg −1)
  • Málna
  • fekete ribizli (69 mg kg −1)
  • Szeder (45 mg kg −1)
  • Áfonya (termesztve: 83–156 mg · kg −1, vadon 121 mg · kg −1)
  • az édes hegyi kőris (85 mg kg −1)
  • Homoktövis (62 mg/kg) és varjútövis (53 mg/kg-os tenyésztésben, vadon 56 mg kg -1).

Egy 2007-es tanulmány kimutatta, hogy az ökológiai termesztésű paradicsom 79% -kal több kvercetint tartalmaz, mint a hagyományos módon termesztett paradicsom. [9]