Quiche Lorraine à la Maren - sütési kedv
Amint visszatért a nyaralásról, Maren belelendül a konyhába, és létrehoz egy újabb vendéghelyet a hátsó részleg számára. Ha még nem ismeri Marent, miért nem nézi meg ezeket a sütiket vagy ezeket a muffinokat. A következő receptből azt is láthatja, hogy Maren mindig csodálatos ételeket készít a léleknek.
Mint már olvashatjátok a spárga quiche bejegyzésemben, nagy quiche rajongó vagyok. A quiche gyorsan és egyszerűen elkészíthető, íze meleg és hideg is, könnyen elvihető és feltölthető, ahogy tetszik.
De akkor is a klasszikus Quiche Lorraine-t szeretem a legjobban. Még akkor is, ha ezt a receptet kicsit módosítottam az ízlésemnek megfelelően.
Hozzávalók (28 rugós serpenyőhöz):
100g puha vaj
Egy csipet só
- a töltelékhez
két póréhagyma
egy csomag kockára vágott sonka (75g)
Gyógynövények ízlés szerint
reszelt sajt (pl. Emmentaler)
Az első három összetevőből omlós tésztát gyúrunk. Csak annyi vizet adjon hozzá, amíg a tészta rugalmassá nem válik. Tekerje a tésztát ételfóliába, és hagyja kb. 30 percig hűtőszekrényben pihenni.
Közben megtisztítjuk a póréhagymát és karikára vágjuk. A póréhagymát a sonkakockákkal egy serpenyőben, kevés olajjal megizzasztjuk. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, fűszerezzük gyógynövényekkel (pl. Petrezselyemmel).
Válasszon négy tojást az öntethez. Keverje össze a tojássárgáját sajttal, és ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval. A tojásfehérjét tojásfehérjévé verjük. Hozzáadjuk a tojásfehérje körülbelül egyharmadát a tojássárgája keverékhez, és keverjük össze.
Húzza ki az omlós tésztát és tegye a rugós formába. Kenje meg a póréhagyma töltelékét a tésztán, és öntse a tojás és a sajt keveréket a póréhagyma töltelékére. Végül fedjük le a quichét a tojásfehérjével, majd a reszelt sajttal.
Sütjük aranybarnára az előmelegített sütőben kb. 40 percig 150 Celsius fokon.