Quinoa. Chenopodium quinoa. Biogazdálkodás. A quinoa az egyik úgynevezett álszem.

Quinoa Chenopodium quinoa Megjegyzések a növénytermesztésről Ökológiai gazdálkodás Tények A quinoa az úgynevezett álszemek egyike. A quinoa-nak nincs önsütési képessége, mint pl B. Búza vagy rozs, de a gabonához hasonlóan használják. A hozamszint nagyon ingadozik. A quinoa táplálkozás szempontjából nagyon értékes (fehérjében és ásványi anyagokban, kiváló minőségű aminosav- és zsírsavspektrumban gazdag). Íze intenzíven diós. A quinoa gluténmentes (érdekes a lisztérzékenységben szenvedők számára). Fotó: Gabi Schwittek/LTZ Jelentőség és elterjedés Általános Származás és történelem A quinoa fő termőterületei Dél-Amerikában vannak, különösen Bolíviában, Ecuadorban és Peruban. A quinoát az inkák és az aztékok művelték az Andok hegyvidékén már Kr.e. 3000-ben. Az egyik legrégebbi táplálkozási célból termesztett növény. A Quinoa botanika, más néven inka rizs vagy Quinoa, a rókafarkfélék családjába tartozik. AGRÁRTECHNIKAI KÖZPONT AUGUSTENBERG

úgynevezett

Helyszínigény és fajtaválasztás Éghajlat és talaj A quinoa melegebb és kissé hűvösebb helyeken egyaránt virágzik, és hidegtűrőbb, mint a hajdina. A quinoa olyan területeken is termeszthető, ahol kevesebb az eső. Dél-Amerikában a quinoa 4000 méteres tengerszint feletti magasságig nő. NN. Fotó: Kerstin Stolzenburg/LTZ A növénynek laza, jó vízhozamú talajra van szüksége a csírázáshoz. növények (Amaranthaceae). A termesztés mérsékelt és hűvösebb éghajlaton egyaránt lehetséges. A quinoa szemes gyümölcs; a növény minden része azonban felhasználható (gyógyszeripar, testápolás, rostgyártás). Leírás A Quinoa egyéves lágyszárú növény, amely akár 1,50 méter magasra is megnő. Az apró virágok legfeljebb 40 cm hosszú, panicusszerű virágzat végén vannak, amelyekből 1-2 mm nagyságú egymagú diófélék fejlődnek ki. Fajták A 2000 feltételezett fajta közül körülbelül 400 Peru felvidékéről származik, mások Bolíviából és Ecuadorból. Termesztés Vetésforgó A burgonya, a gabonafélék és a kukorica a szója olcsó előveteményei. Azok az elővetemények, amelyek magas maradék nitrogéntartalmat eredményeznek, kedvezőtlenek. 2

A quinoa tápanyaghiánya (LTZ Augustenberg, 2002) Összes N P 2 O 5 K 2 O CaO MgO Quinoa (gabona) 2,6 1,1 1,2 0,1 0,4 Quinoa (szalma) 1,2 0,4 4,4 1,4 0,4 ​​Talajművelés Trágyázás A csírázáshoz a quinoának laza talajra van szüksége, jó vízellátással. Amikor megjelenik, érzékeny az inkrúziókra és az iszaposodásra. Vetés A vetés ideje: április közepe és vége Vetéssűrűség: 100-200 csírázható szem/m 2 Vetőmag mennyiség: 3-6 kg/ha; Sorköz: 30–50 cm a kapától függően A vetőmagok ellátási forrásai A biotermelésből származó vetőmag-ellátás forrásait a www.organicxseeds.de internetes adatbázis tartalmazza. A vetőmagok elérhetősége az adatbázis segítségével ellenőrizhető. Az átlagos utánpótlással rendelkező szántókon a műtrágyázás eltekinthet. A túlzott mennyiségű nitrogén az érlelés problémáihoz vezet. Gyomirtás A Quinoát olyan területeken kell termeszteni, amelyek a lehető legszabadabbak a gyomtól. A vak boronálás és a kapálás 1-3-szor 10-15 cm magasságig elengedhetetlen. Előfordulhat, hogy a sorokban lévő gyomokat kézzel kell eltávolítani. A fehér libaláb problematikus, mivel a quinoát alig lehet megkülönböztetni tőle. Betegségek és kártevők Időnként bolhákkal történő fertőzés fordul elő a megjelenés során. 3

A termés nedvességtartalma kevesebb, mint 35%, mivel a gabona kevésbé károsodik. Hozam A quinoa szemtermése a termesztés évétől függően nagyban változik. Rossz években egy tonnánál kevesebb termés lehetséges, jó években több mint három tonna hektáronként. Szárítás, tárolás és a betakarítás előkészítése Betakarítási technológia: Fotó: Kerstin Stolzenburg/LTZ Közvetlenül a betakarítás után a szemeket 10–12% víztartalomig kell szárítani, legfeljebb 40 C-on, a minőség romlásának elkerülése érdekében. A quinoához kombájnra van szükség a finom magvak beállításához, alacsony dobsebességhez és keskeny konkávhoz, normál szemcsés fejjel. Betakarítási idő: A betakarítási időszak augusztus végén kezdődik és szeptember végéig tart. Használata ideális. A Quinoa sokféleképpen használható. A szemek főzhetők, pelyhesíthetők, összetörhetők, pörkölhetők, csíráztathatók és feldolgozhatók, például rizottóvá, pufferekké és desszertekké. A növény többi részét is használják. Speciális összetevők alkalmasak a 4-esre

Alapanyagok a gyógyszeriparhoz vagy étrend-kiegészítők gyártásához. A gabonafélék gyümölcshéjából kiváló minőségű természetes emulgeálószerek és tenzidek készíthetők a testápolási termékekhez. A növények feldolgozásával kapott szálak alkalmasak technikai szálakként, természetes rövid szálakként vagy erősítő szálakként kompozit anyagokban. esszenciális aminosavak, sok többszörösen telítetlen zsírsavat, B- és E-vitamint, valamint rostokat is tartalmaz. A quinoa a gabona teljes helyettesítője, és az amaranthoz hasonlóan nagyon alacsony az allergiás potenciálja. Feldolgozás Minőségi tulajdonságok A Quinoa nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek. A glutén hiánya miatt a quinoa sütési képessége csak korlátozott. A kezeletlen maghéj a keserű ízű szaponin növényi anyagot tartalmazza, amelyet az elkészítés előtt a gabona alapos mosásával kell eltávolítani. Táplálkozási tulajdonságok A quinoa a gabonához képest lényegesen magasabb táplálkozás szempontjából fontos ásványi anyagokat, különösen káliumot és magnéziumot tartalmaz, és kiváló növényi fehérjeforrás. 5 mellett