Quinoa Ennyire egészséges az inkák szuperélelmiszere
Quinoa - szuperétel? De hello: Táplálkozási értékei miatt az "inka rizs" nem csak igazi kilóölő és első választás a szalonna elleni küzdelemben, hanem egészségünket is védi! Az elkészítés annyira változatos, hogy mindenki megtalálja a saját ízét - garantáltan!
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
6000 évvel ezelőtt Peruban: Quinoa szerepel a menüben. Már akkor az inkák tudták, mennyire értékes a quinoa növény, és egyik legfontosabb ételévé tették. A 2013-as év szavazott üzeme, a quinoa már régóta bekerült a szuperételek listájába. És nem ok nélkül:
A Quinoa szenzációs táplálkozási értékekkel győz meg, és semmiért sem hívják "Andok szuperélelmiszerének".
Az álszemcsék másik neve Németországban az "Inkareis". Az értékes szénhidrátok mellett a quinoa kiváló minőségű aminosavakkal, telítetlen zsírokkal, teljesítménynövelő ásványi anyagokkal és nélkülözhetetlen vitaminokkal, valamint gyulladáscsökkentő másodlagos növényi anyagokkal is ellátja testünket. Ezenkívül a benne található élelmi rost megakadályozza az éhségérzetet, pozitív hatással van emésztőrendszerünkre és véd az étrenddel kapcsolatos betegségek ellen.
A quinoa tápértéke: kalória, fehérje és még sok más
- 100 gramm quinoa körülbelül 360 kilokalóriát tartalmaz - ugyanannyi rizst vagy tésztát. A különbség abban rejlik, hogy Táplálkozási összetétel: A tésztával és társaival ellentétben a quinoa összetett szénhidrátokkal, sok rosttal és extra fehérjetartalommal rendelkezik!
- 100 grammban 14% fehérjét tartalmazva a magvak is remekek Fehérjeforrás - az egyik oka annak, hogy az inka jég olyan népszerű az étrendben a sportolók számára is!
- A quinoa egyike azon kevés növényi eredetű élelmiszereknek, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Különösen a magas lizintartalom Hangsúlyozni kell: Ez a számunkra elengedhetetlen aminosav izomszövetünk alkotóelemeként szolgál, és fontos a kötőszövetünk erősítése és stabilitása szempontjából is. Ez az aminosav csak néhány növényi ételben található meg nagy mennyiségben.
- Az alacsony zsírtartalmú fanatikusok megkönnyebbülten fellélegezhetnek: A quinoában lévő 5 gramm zsír sok mindent kínál, például nagy részét többszörösen telítetlen zsírsavak. Ide tartoznak az omega-3 zsírsavak, amelyekről kimutatták, hogy gátolják a gyulladást és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
- A tápanyagok teljes mennyisége kb. 360 kalória/100 gramm: A quinoa 7 g élelmi rost mellett ásványi anyagokban gazdag Magnézium, vas és kálium. A vas támogatja sejtjeink oxigénnel, magnéziummal és kalciummal történő ellátását, biztosítja az erős csontokat, és a kálium felelős a test vízháztartásának szabályozásáért.
- A magok is tartalmaznak Tiamin (B1)ésB6-vitamin. A tiamin részt vesz az élelmiszerből származó energia felszívódásában, mint társenzim, és támogatja a sejtek és szövetek szerkezetét. A tiaminhiány összefüggésben áll a depresszióval és a hangulatváltozással - ez egy másik ok, amiért több quinoát kellene ennünk! A B1-vitamin is támogatja immunrendszerünket. A B6-vitamin szintén részt vesz az immunrendszerünk fenntartásában a humorális és sejtes immunvédelem szabályozásával.
- Gluténmentesi: A quinoa alkalmas szemcsepótlónak, mert nem tartalmaz glutént. Az amarant és a hajdina mellett a quinoa álszemcsés. Tehát tökéletes mindazoknak, akik celiakia betegségben szenvednek vagy gluténérzékenyek.
- Végül, de nem utolsósorban quinoát tartalmaz másodlagos növényi anyagok, amelynek többek között antioxidáns hatása is van: Ez nemcsak megvédi sejtjeinket a szabad gyököktől, hanem segít a betegségek megelőzésében is!
Ezek a fehér quinoa tápértékei (100 grammon; nyersen)
| Kalóriák | 360 kcal |
| fehérje | 16 g |
| szénhidrátok | 60 g |
| ebből cukrok | 2 g |
| zsír | 5 g |
| Rost | 7 g |
| B1-vitamin | 460 ug |
| Vas | 3 mg |
| kálium | 562 mg |
| magnézium | 198 mg |
| cink- | 2,3 mg |
A quinoa segít a fogyásban - a szénhidrátok ellenére
A rizsnél valamivel kevesebb szénhidráttal (62–74 g/100 gramm) a magok nem az alacsony szénhidráttartalmú szerelmesek számára készülnek, de mégis ízletes alternatívát kínálnak minden más, figurát tudó ember számára. A szénhidrátok könnyen metabolizálódhatnak a szervezetben, és csak a vércukorszint gyengéd emelkedését okozzák.
Ez azt jelenti: A Quinoa megakadályozza az étvágyat!
A quinoa magas fehérjetartalma hosszú távú jóllakottságot is biztosít. A dél-amerikai szuperétel másik pluszpontja a rosttartalom. 7 gramm nagyrészt oldhatatlan rost van benne. Nemcsak az emésztőrendszerünkre gyakorolnak jótékony hatást, hanem magas megelőzési potenciállal is rendelkeznek a táplálkozással összefüggő betegségek szempontjából.
- Az élelmi rostok vastagabbá teszik a pépet, ami késleltetett gyomorürüléshez vezet. Ez viszont lassított vércukor-válaszhoz vezet. Az eredmény: Kevesebb inzulint termelnek - és ez kedvez a csökkentett zsírraktározásnak.
- Ezenkívül több jóllakási hormon szabadul fel a gyomor falának megnövekedett kitágulása miatt. Ennek eredményeként a jóllakottság érzése hosszabb ideig tart.
- A rost megköti az epesavakat is. Ez megakadályozza a visszaszívódást, következésképpen pozitív hatással lehetnek a vérünk koleszterin koncentrációjára.
Elkészítés: Így a legfinomabb a quinoa
Táplálkozási értéke miatt az álszem nagyban hozzájárulhat az egészséges étrendhez, és hihetetlenül finom íze is van! Még mindig nem győzte meg?
Akkor talán meg kell említeni a quinoával való végtelen elkészítési lehetőségeket és recepteket. Nem csak a kemény szuperélelmiszerek rajongói keresik meg a pénzüket! És még egy jó hír: Az előkészítés gyors és egyszerű - ha néhány pontra figyel!
Melyik típusú quinoa a legjobb?
A quinoa nem gabona, hanem libabőr növény az Andokból, és a rókafarkfélék családjába tartozik (mint a spenót, a cékla és a cékla). A quinoa növény mintegy 120 faja 1800 különböző fajtára oszlik.
Attól függően, hogy a növény hol nő, a köles méretű magok sokféle színben különböznek: fekete, piros, fehér, lila, rózsaszín, sárga, szürke, narancssárga vagy zöld. Németországban választhatunk fehér, vörös és fekete quinoa között. A magok egészségügyi hatásai nem különböznek egymástól, de a quinoa sötét fajtái valamivel magasabb kalóriatartalmúak (vörös quinoa: kb. 400 kcal/100 gramm; fekete quinoa: kb. 420 kcal/100 gramm).
- Főtt fehér quinoa puha és enyhe, diós ízű. Ezért ideális kiadós ételekhez (pl. Vegetáriánus hamburgerek készítéséhez), de különösen jó édesebb ételekhez.
- Vörös quinoa főzés után kissé szilárdabb szerkezetű, ezért tökéletes salátalapnak vagy köretnek.
- Földi íze fekete quinoa kiadós ételekhez is jól passzol. A fekete és vörös quinoát körülbelül 5 perccel tovább kell főzni, mint a fehér fajtát.
Hogyan sikerül a quinoa elkészítése?
A quinoát fogyasztás előtt forrásban lévő vízben vagy zöldséglevesben készítik el. Figyelmeztetés: A magokat kissé megszokhatja az ízlés, a még mindig tartalmazott keserű anyagok miatt. Ezért: alaposan öblítse le főzés előtt! A legjobb módszer erre egy finom szemű szita: tegye a quinoát a szitába, és öblítse le hideg víz alatt, amíg a víz tiszta és "buborékmentes".
A további elkészítés érdekében tegye a quinoát egy serpenyőbe, körülbelül háromszor annyi vízzel, és lassan mindent forraljon fel. Ne felejtsd el a sókat! Körülbelül 15 perc múlva kész a quinoa.
Ha a quinoa nem szívja fel az összes vizet, akkor a legjobb, ha újból leszűrjük, hogy ne képződjön vizes pép.
Miután elkészült a quinoa, hagyja állni egy pillanatig, hogy megőrizze szerkezetét.
Tipp, ha még könnyebbé akarja tenni: A biopiacon forró zacskókban találhatsz quinoát! Csakúgy, mint a rizs, főzőzsákokban is elkészíthető. Forraljunk fel vizet, adjuk hozzá a zsákot és forraljuk 15 percig - kész!
Milyen receptek vannak a quinoával?
A quinoa színes változatossága a számos elkészítési lehetőségben is megmutatkozik. A "rizs az Andokból" klasszikus alapja a színes salátáknak és tálaknak. Különösen finom: quinoa édesburgonyával, avokádóval és spenóttal! De akár levesként, akár a rizs zöldségekkel, hússal vagy kiadós curry-kkel való helyettesítőjeként - a quinoa mindig működik!