Quinoa - gluténmentes gabona és fehérjékben, rostokban és vitaminokban gazdag szuperétel - GymBeam

Kipróbáltad a quinoát? Bár ennek a szuperételnek a népszerűsége növekszik, még mindig nem sok ember ismeri. Ez mindenképpen hiba. A quinoa táplálkozási szempontból nagyon érdekes, és úgy döntöttünk, hogy bemutatunk egy cikket, amelyből megtudhatja az összes szükséges információt erről az álgabonáról.

Quinoa - a növény és eredete

quinoa a növény magjának neve Chenopodium quinoa, származású Dél Amerika. Besorolásaálgabona, mert nem a családé Poaceae, amely magában foglalja a gabonaféléket is búza, árpa, rozs, kukorica vagy rizs. A kifejezés ál-gabonafélék növényekre utal az említett családon kívül, amelynek magjai vannak ugyanúgy fogyasztják mint a gabonamagvak. A quinoa nem az egyetlen álgabona, más növények, mint pl hajdina vagy amarant ebbe a kategóriába tartoznak. Megjelenésében egyedülálló lágyszárú növény, amelynek magassága megnő 90-270 cm, és mag Különböző színű lehet, mint pl sárga, piros, lila vagy fekete. [3] [4] [5]

quinoa régiónkban viszonylag új és egzotikus álgabona, története azonban tágabb. Származó Dél Amerika, pontosabban a földekről a Titicaca-tó körül Peruból és Bolíviából. Ennek a növénynek a háziasítását a becslések szerint kb 3000 - 5000 Kr. e A Kolumbus előtti időszakban az egyik vágott élelmiszerek a helyiek. A spanyol gyarmatosítók megérkezésével a quinoát más gabonafélék váltották fel, de szerencsére nem tűnt el örökre, és napjainkban is népszerű. Az 5000 éves múlttal rendelkező üzem a különleges hely az inkák számára, mert elnevezték "Gabonafélék anyja" és még szent és isteni ajándéknak is tartották. [1] [2]

Quinoa és kivételes tápanyagtartalma

Az inkák nagyra értékelték a quinoát, de még ma is megérdemli a tápanyagtartalmat. Quinoa-nak van egy magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. A kevés növényi forrás egyike, amely besorolhatóteljes fehérjeforrás, mert mindet tartalmazza 9 esszenciális aminosav. Azt is tartalmazzavitaminok és ásványi anyagok és nem utolsósorban nem tartalmazzaglutén. Áttekintésképpen bemutatjuk a kivételes gabonafélékben található tápanyagok listáját [6] [7]:

ebből telített zsírok

ebből egyszeresen telítetlen zsírok

ebből többszörösen telítetlen zsírok

A quinoa fogyasztásának előnyei

Tápanyagok összetett forrása

Amint azt az előző részben említettük, a quinoa kivételes növény, és még ha technikailag sem gabona, hanem álgabona, a teljes kiőrlésű gabonák kategóriájában élelmiszernek tekintik. Táplálkozási tartalma azoknak az embereknek is megfelelő, akik meghatározott étrendet követnek, beleértve a vegánokat, vegetáriánusokat vagy celiakókat. Számos előnyt kínál a sportolók és a fogyni vágyók számára [6]:

Fehérjeforrás és mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza- nem könnyű megtalálni az összes esszenciális aminosavat tartalmazó növényi forrást. Ez az oka annak is, hogy több növényi fehérjét nyernek több forrás keverékéből. A Quinoa megfelel az összes kritériumnak, ezért tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
Minimális zsírtartalma van- Quinoa természetesen rendelkezik egy alacsony zsírtartalom, nyers állapotban csak 6 g zsír/100 g. Ha megpróbálja csökkenteni vagy fenntartani a súlyát, a quinoa fehérjetartalma miatt kiváló megoldás. Pozitívan befolyásolják az anyagcsere felgyorsítása, következtében a létrehozott hőhatás.
Vitaminok és ásványi anyagok széles választékát tartalmazza- Quinoa egy "B komplexum" természetes,tartalma miatt vitaminok A, E és azok 7 B-vitamin.Ezen kívül a quinoa ásványi anyagokat is tartalmazcink, magnéziumésVas.

A makrotápanyagok tartalma mellett.vitaminok és ásványi anyagok, quinoa a jelenlét is jellemzi flavonoidok, polifenolok és fitoszterolok. Polifenolok, beleértve a tanninokat, flavonoidokat és fenolsavakat, ugyanolyan fontos alkotóelemek. Vannak bioaktív összetevő és a növények másodlagos metabolitjai, amelyek hatásuk miatt hasznosak lehetnek antioxidánsok, antimikrobiális szerek, gyulladáscsökkentők és daganatellenes. [10] [11]

Gluténmentes étel

Szeretne többet megtudni glutén, lisztérzékenység és gluténmentes étrend? Az összes szükséges információt megtalálja cikkünkben - a glutén - valóban mindenkire káros?

Könnyen elkészíthető

quinoa Ezelérhető több szupermarketben, és néha megtalálható az ételekben. Vanhárom alaptípus - fehér, piros vagy fekete és jelenleg nőtt120 különböző faj quinoa. Természetes komponensei közé tartoznak a szaponinok is, vagyis azok a komponensek, amelyek feladata megvédi a növényt a rovaroktól. Könnyedén megszabadulhat a szaponinoktól mosás quinoa vízben,mielőtt felforralná és igaz, hogy egyes gyártók már mosták mosva. Gyorsan és egyszerűen elkészítheti a quinoát, csak adja hozzá nyers quinoa és 1: 2 arányban öntsön vizet a fazékba, és a végén adjon hozzá sót. azt 15-20 percig forraljuk perc és azonnal tálalható. [6] [12]

Quinoa alkalmas reggeli ebéd vacsora vagy akár tetsziksivatag. Cserélhetireggeli gabonafélék, egyenesen használhatjatömítés a főételhez vagy tudsz adjunk salátákhoz. De a legjobb és a legbiztonságosabb főzve enni. Nincs ilyen hivatalos útmutató- fogyasztása szempontjából nyers quinoa és nem számít, hogy fogyasztása mellett dönt, mindig tanácsos előbb lemosni. Ez annak köszönhető, hogy a növény csírázása során létrejöhet a párás környezetben, amely meghatározhatja baktériumok szaporodása. Ez a dolog nem éppen biztonságos, ezért javasoljuk, hogy ne egyél quinoát feldolgozatlan. Nagyon sok lehetőség van a használatára, és a legjobb az, hogy mindkettőben használható édes és sós receptek. Hozzáadhatja turmixokat, pudingban vagy fel tud készülni veleenergizáló rudak, sós sós palacsinták vagyakár egy hamburgert. [2] [13] [22]

A quinoa fogyasztásának hátrányai

Quinoa vagy rizs?

A quinoát széles körben használják és alkalmas reggeli, saláták vagy mint díszítsük más ételekkel. A fehér quinoa hasonlít a rizsre, ezért ajánlott értékelik ha ez egy jobb alternatíva vagy nem.

rizs a lakosság nagy része számára alapvető élelmiszer, fogyasztása számos előnnyel jár. Mint a quinoa, az is gluténmentes és sok mindent tartalmaz ásványok, tetszik magnézium, mangán és szelén. Jellemzője alacsony nátrium- és zsírszint és nem tartalmazza koleszterin. [19]

A fehér rizs hátránya Ezmagas glikémiás index, ami azt jelenti a vércukorszint gyorsan emelkedik fogyasztás után. Továbbá, fehér rizs tartalmaz 15-szer több szénhidrátmint ugyanannyi quinoa, és van és több kalória. quinoa büszke kétszer annyi fehérjével és több rost (5 g-mal több, mint a fehér rizs). [20]

De a quinoa és a barna rizs összehasonlítása kevésbé szignifikáns különbségeket mutatott. barna rizs alternatívaként ismertegészségesebb, mint a fehér rizs. Alacsonyabb glikémiás indexe és magas rosttartalma van. Quinoa és barna rizs Van egy hasonló kalória-, rost- és mikroelem-tartalom. A különbség az ásványi anyagok arányában rejlik, mert barna rizs van neki több mangán és szelén, míg nagyobb mennyiségű vas és magnézium ban található quinoa. Káliumtartalmában is különbözik, egy csésze quinoa tartalmaz 318 mg kálium, míg fehér rizs csak 55 mg. Fontos különbség, hogy a rizstől eltérően, quinoa egy teljes fehérjeforrás, ami fontos információ a sportolók számára. Általában a quinoa jobb, mint a fehér rizs, és hasonló a barna rizshez, de tápanyagtartalom szempontjából, a quinoa előnyösebb. Ezért annak tekinthetjük a legjobb választás. [20] [21]

A cikk célja nem a quinoa bemutatása a legjobb tápanyagforrásként, hanem az, hogy az étrend fontos alkotóelemévé váljon. Bár nagyon fontos volt az inkák számára, és manapság figyelnünk kell erre az egzotikus álgabonára és értékelni kell. Probléma nélkül felveheti étrendjébe, és csodálatos recepteket tapasztalhat meg. Azt is tudni szeretné, kik a barátaia quinoa fogyasztásával járó előnyök? Ne habozzon és támogassa cikkünket egy megosztással.