Quinoa, gluténmentes gabona
Quinoa visszanyerte "csodapelye" formuláját. A gluténmentes ételek választása előtt az emberek még soha nem hallottak a quinoáról. De miután a gluténmentes életmódot választották, többet megtudtak erről a csodálatos termékről.
A Quinoa egy nagyon régi álgabona, amelyet évezredek óta termesztettek Dél-Amerikában, és az "inkák aranyának" nevezték. Valójában a zöld zöldségek, például a spenót rokona. A gabona hasonlít a kölesre, de keserű védőbevonattal rendelkezik, hogy elkerülje a madarak vagy rovarok általi megevést. Ma sok vállalat értékesíti a quinoát és eltávolítja azt a keserű bevonatot, hogy azok, akik quinoát fogyasztanak, ne tisztítsák meg korábban.
A quinoa gluténmentes, magas rosttartalommal és teljes fehérjével, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavval rendelkezik. A quinoa nagy mennyiségben tartalmaz lizint, mangánt, magnéziumot, vasat, rézet és foszfort is. Annak a ténynek köszönhetően, hogy teljes fehérje, kiváló ételválasztás azok számára, akik nem fogyasztanak glutént. A quinoa egészséges alternatívája a glutént tartalmazó egyéb szemeknek.
A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a liszt, a zab és az árpa, de nem a quinoában, a rizsben, a kölesben és a kukoricában. A pékárukban előforduló magas gluténfogyasztás kockázata idővel olyan intoleranciához vezethet, amely idővel nem tűnik el. Az orvostudományt celiakiaként hívják, és az emésztőrendszer állapota, amelynek hatására a test antitestek termelésével védekezik a gluténtől. A lisztérzékenység a dermatitiszhez is társul, de a gluténfehérjék mérgezőnek való felfogása és a gluténtartalmú pékáruk káros mellékhatásainak kialakulása jellemzi. A csecsemőknél a lisztérzékenység súlyosabb.
Ha nincs súlyos allergiája a gabonafélékre, akkor feldolgozott quinoát fogyaszthat, mert a feldolgozott quinoa időnként gyárakban történő feldolgozása során gluténnel szennyeződhet. Azok számára, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük, az a tény segíti őket, hogy a quinoa gluténmentes, különösen, ha más gluténmentes ételekkel együtt fogyasztják. Csak a quinoa pehelyeket és liszteket dolgozzák fel, és enyhe gluténveszélyt jelenthetnek.
Ez az ízletes és szilárd étel 100% gluténmentes, a salátáktól a főtt ételekig mindenre alkalmas. A quinoa készítéséhez vagy vásárolja meg már anélkül, hogy keserű bevonatot tenne, vagy tisztítsa meg.
Főzéséhez adjon két rész vizet egy tál quinoához. Amint forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt. A quinoa egy része általában 15 perc alatt forral fel. forralás után észreveszi, hogy a szemek áttetszőnek tűnnek, és a fehér csíra részben levált, hasonlítva egy spirálfarokra. A quinoa jól helyettesíti a rizst és a kuszkuszt. A quinoát ízlésesen hidegen vagy langyosan tálalják. Javasoljuk, hogy amit nem főzött, azt a hűtőben tárolja.