Quinoa, kuszkusz, hajdina vagy rizs Útmutató minden gabona tökéletes főzéséhez
A gabonafélék főzése könnyű feladat, de a legnehezebb az, amikor emlékezni akar arra, hogy mindegyik számára mi az ideális vízarány. Kidolgoztunk egy útmutatót az Ön számára, amely segít a kívánt gabonafélék gyorsabb elkészítésében, anélkül, hogy el kellene olvasnia az utasításokat.
Fekete vagy vörös rizs, zabpehely, kuszkusz, hajdina, bulgur, amarant, quinoa, köles vagy árpa, az alábbiakban mindegyikre vonatkozó jelzéseket talál, valamint egy bevásárló listát, amely a kamrához minden szükségeset biztosít.
quinoa ez egy olyan gabona, amelyet előzőleg legalább 30 másodpercig alaposan ki kell öblíteni hideg vízben, hogy megszabaduljon jellegzetes keserű ízétől. A forralás szabálya egy adag quinoa - két adag víz, 10-20 percig, vagy amíg a víz el nem párolog. Egy másik trükk, amelyet meg akarunk adni neked, a quinoa forralása anélkül, hogy lefedné, ha nem akarod, hogy túlságosan megpuhuljon és teljesen elveszítse szerkezetét.
rizs a keményítő megmosása érdekében előzőleg hideg vízben is jól meg kell mosni, lehetőleg még főzés előtt is hagyni kell vízbe ázni. 30 perc vízben áztatott rizs segít könnyebben megfőzni egy valamivel régebbi rizst, ami aztán főzés közben hajlamos lehet megtörni. A rizs forrázásának alapszabálya egy csésze víz és egy csésze rizs, a barna rizshez pedig több vízre, a rövid szemű rizsre pedig kevesebbre lehet szükség. Fontos, hogy a rizst vastag fenekű edényben megfőzzük, és főzés közben letakarjuk, hogy a szemek ne ragadjanak a tálba.
zab forralás előtt is áztathatja, ami elősegíti a pelyhek könnyebb emészthetőségét és a tápanyagok beolvasztását a szervezet számára. A hagyományos zabpehely forralásához a folyékony - gabonafélék aránya 1: 1 - 100 gramm zabra, 100 ml vízre vagy tejre. A zab teljesen megfőtt, amikor felszívta az egész folyadékot, és a pelyheket al dente főzik.
köles forralhatod, vagy forralás előtt enyhén megpiríthatod, még hangsúlyosabb ízért. Tény, hogy főzve köles készíthető bolyhos és jól elkülönülő szemcsék, például quinoa előállításához, vagy több vízben forralva krémesebb ételhez juthat, és hasonló a polentához. A főtt köles első változatához használjon 400 ml vizet 200 gramm gabonamagvakhoz, krémesebb köleshez - kb. 600-650 ml-t használjon azonos tömegű kölesszemekhez.
Kuszkusz , búzalisztből készül, a gabonafélék és egyfajta tészta határán van. De felvesszük őt a listánkba. Szinte azonos mennyiségű folyadékra és kuszkuszra van szüksége, valószínűleg egy kicsit nagyobb kuszkuszra. Melegítsük fel a folyadékot - vizet vagy lehetőleg zöldséglevest - forráspontra, kapcsoljuk ki a hőt a tál alatt, adjuk hozzá a bogyókat, alaposan keverjük össze és fedjük le az edényt. 5 percig forró folyadékban és gőzben állva a kuszkusz megsült.
Hajdina magok , megint nem gabonafélék, nyers és gluténmentes változat, ideális a köretekhez. Javasoljuk, hogy hagyja a hajdina magokat legalább 6 órán át ázni 3-4-szer nagyobb vízmennyiségben, mint a szemeké. A hajdina és a fent említett összes egyéb gabonafélék esetében, ha hagyja őket ázni főzés előtt, lerövidíti vagy akár felezi a főzési időt. A hajdina főzéséhez használjon dupla adag bogyót, és tartsa legalább 15 percig forrásban, anélkül, hogy folyamatosan kevergetnie kellene az edényben.
bulgur , a tabbouleh salátában használt gabonaféléként népszerű, kevés vízben könnyen forr. A forraláshoz körülbelül 300 ml vízre van szükség 225 gramm gabonaféléhez. Legfeljebb 10-12 percet forralhat, és további 10 percet pihenhet fedéllel. A csomót, a kuszkuszhoz hasonlóan, villával enyhén szellőztetik, miután befejezte a főzést és a gőzölést.
Amarantmag gluténmentesek, csakúgy, mint a hajdina, és ugyanúgy főzhetők, mint a köles. 200 gramm amarantnál 450 ml vízre van szükség a bolyhos és jól elkülönülő szemcsék előállításához, vagy 650-700 ml vízre a krémesebb textúra eléréséhez. A számukra szükséges főzési idő 20-25 perc, amíg a gabonafélék teljesen felszívják a folyadék mennyiségét.
árpa a tökéletes főzéshez sok vízre van szüksége, körülbelül 100 ml víz minden 100 gramm gabonaféléhez. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük a gabonapelyhet körülbelül 30 percig. Ha folyékony marad, a végén kifolyik, és az árpa a rizshez hasonlóan forró köretként azonnal tálalható. Hozzáadható levesekhez vagy pörköltekhez, rizottóhoz vagy akár hideg salátákhoz.
Reméljük, hogy hasznosnak találja a gabonafélék listáját és főzési idejüket. Alább egy bevásárlólistán hagyunk készletet kedvenc gabonaféléihez, vagy azokhoz, amelyeket most alig vársz, hogy kipróbálhasd.