Quinoa - minden gabona anyja
Ebben a cikkben röviden meg akartuk mondani, miért tartják Quinoát "minden szem anyjának" - ezt az elnevezést az inkák adták arra, amit ma igazi szuperételnek tekintünk.
Eredet és népnevek
Peruból származik, de Bolíviában, Ecuadorban, Chilében, Argentínában, Kolumbiában is található, a híres quinoa a superfood kategóriába tartozik, lenmaggal, csírákkal, lucernával, aloe verával, zöld árpával, petrezselyemmel, alga, stevia mellett. napraforgó, zöld-kék vadalgák.
"A quinoa bab kicsi, sárga, lapított gömb, amelynek átmérője körülbelül 1,5 - 2 mm. A rizshez hasonló módon készül, de a főzési idő csaknem felére csökken. A főzéssel a szemek mennyisége körülbelül négyszer megnő "- jegyzi meg Dr. Gillian McKeith, ismert brit táplálkozási szakember.
Az inkai civilizációban alapvető ételnek tekintették, ők hívták őket "Kérdezd meg anyut", Ma már több mint 120 fajta quinoa ismert.
Noha a gabonafélék családjába tartozik, valójában álgabona, mivel a gabonafélék és a gyógynövények határán helyezkedik el.
Más néven "gabona, amely veri a húst”, A sokféle húsét meghaladó fehérjeszint miatt (ezeket a fehérjéket könnyebben emésztheti, mint a húsban találhatóakat), ennek a növényi fehérjének az az kivételes érdeme, hogy nem termel koleszterint és nem merevíti meg az artériákat.
A Quinoa fogyasztásának néhány előnye
Ezeknek az ehető magoknak a tulajdonságai csökkentik a vér zsírtartalmát, és megakadályozzák az atheroma plakkok kialakulását, csökkentve a szívroham kockázatát.
A dió könnyű íze és aromája mellett a bab, mint az enyhén lapított sárga gyöngy, könnyen emészthető, és az összes ehető mag közül a legtöbb fehérjét (16-23%) tartalmazza.
Rostot és szinte minden ismert esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek növényi fehérjékben rendkívül ritkán fordulnak elő.
Ha gyakran csírák formájában fogyasztják (természetes enzimeket tartalmaznak), ez az álgabona csökkenti a szívproblémák kockázatát.
A quinoa bab gazdag A-, C-, D-, E-, K- és B-vitaminban, és jó vas-, kalcium-, króm-, réz-, fluor-, jód-, magnézium-, kálium-, szelén-, cinkforrás. Mindezen vitaminok és ásványi anyagok miatt serkenti az immunrendszert.
quinoa több kalciumot tartalmaz, mint a tej, elősegítve a csontváz, a csontok és a porcok megerősödését, ezáltal jó védőfaktorrá válva a csontok lebomlása, ízületi gyulladás, kalcium malabszorpció és más hasonló rendellenességek ellen.
A csíráztatott bogyókat ajánljuk a lusta máj okozta rendellenességek kezelésére: fáradtság, allergia, puffadás, krónikus emésztési zavarok, gyenge pulzus. Glutén intoleranciában szenvedőknek is ajánlott, a rizs és a kuszkusz alternatívája.
Hogyan főzzük ezt az álgabonát?
A quinoát csak úgy lehet elkészíteni, mint a rizst, ha kevesebb, 14-18 percig forraljuk, 2 csésze víz és egy csésze szem arányában. A szemek mennyisége csaknem négyszer nő.
Reggelire fogyasztható mézzel, mandulával vagy bogyókkal keverve, vagy hozzáadható salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, gabonapudinghoz, burgonya ételekhez.