Quinoa pilaf zöldségekkel - Mesebeli ízek
A quinoa a gabonafélék családjába tartozó növény, a quinoa bab kicsi, sárga és lapított gömb, átmérője 1,5-2 mm. A quinoa a rizshez hasonlóan készül, csak az idő felére csökken, ízletes és könnyen emészthető. A quinoa magok többféle színűek: vörös, fekete, fehér és arany.
A tápérték növelése érdekében a quinoa csírázható, ezáltal aktiválja az enzimeket és megsokszorozza a vitaminok tartalmát. A csírázási időszak rövid, körülbelül 4 órányi pihenést igényel egy pohár tiszta vízben a csírázáshoz és a gázok felszabadításához. Ez a folyamat megpuhítja a bogyókat, alkalmassá teszi őket saláták és más hideg ételek hozzáadására.
Fontos, hogy a quinoa babot jól öblítsük le hideg vízben, mert külső rétegük, az úgynevezett szaponin keserű ízt ad.
- 250 gr fehér quinoa
- 3 evőkanál olaj
- 70 gr apróra vágott hagyma (nettó mennyiség - már megtisztítva)
- 50 gr reszelt sárgarépa (nettó mennyiség már tisztítva)
- 75 gr piros paprika (nettó mennyiség - már megtisztítva)
- 75 gr sárga paprika (hálóval már tisztítva)
- 200 gr apróra vágott padlizsán (nettó mennyiség - már megtisztítva)
- só
- fekete bors
- ¼ teáskanál kurkuma por
- ¼ teáskanál korianderpor
- ¼ teáskanál porított kémia
- ¼ teáskanál garam masala
- ¼ teáskanál édes paprika
- 1 csokor apróra vágott petrezselyem
- A quinoát egy szitába tettem, és hideg vízzel jól leöblítettem.
- Főttem a sós vizet, és amikor felforrt, hozzáadtam a quinoát.
- Körülbelül 12 percig hagytam forrni a quinoát, majd lecsepegtem a vizet.
- Olajat tettem egy kerámia wokba, hagymát tettem rá, rátettem a fedelet és 2 percig hagytam párolni.
- Hozzáadtam a megtisztított és kockákra vágott padlizsánokat (1x1 cm), lefedtem a wokot a fedéllel és kb. 5 percig hagytam, amíg megpuhultak.
- Miután a padlizsán behatolt, hozzáadtam a reszelt sárgarépát, az apróra vágott piros és sárga paprikát, sót, borsot, mindent összekevertem és még 3-4 percig hagytam őket, amíg a zöldségek kissé be nem hatoltak; nem sokat, mert "al dente" akartam őket.
- Hozzáadtam kurkuma port, korianderport, köményport, garam masala-t, paprikát, és 1 percet hagytam az ízek egyesítésére.
- Hozzáadtam quinoát is, és mindent összekevertem.
- A végén megszórtam az apróra vágott petrezselymet.
- Ha fűszeresebbnek tetszik, növelje a fűszerek mennyiségét.
Ha valami jót akarsz kipróbálni a quinoával, itt hagyok egy zöldségekkel és guinoával töltött padlizsán receptjét.