Raclette - minden sajt - kreatív ötletek a serpenyőhöz és D. Birgit körül

Karácsony, szilveszter, ünnepi alkalmak vagy éppen hosszú téli esték, amikor rokonokkal és barátokkal szeretne találkozni, tökéletes alkalom egy hangulatos, stresszmentes raclette étkezés megünneplésére. Miért? A raclette összes hozzávalója gyorsan elkészül, és az asztalnál ülők mindenki külön-külön, saját ízlésük szerint tölthetik meg a saját serpenyőjüket, majd élvezhetik őket.

Jelenleg egy ilyen kulináris csúcspontot tervez egy különleges alkalomra, akkor nézze meg, hogyan készítek egy ilyen raclette estét.

A raclette kiegészítők

nélkül Raclette gép a hozzá tartozó serpenyőkkel és fa spatulákkal semmi sem működik. Ideálisak azok az elektromos készülékek, amelyek emellett grilllemezzel vagy forrókővel vannak felszerelve. - Gondoljon egy hosszabbítóra is!
vendégenként legalább egy serpenyő - jobb kettő!
Étolaj egy kis edényben ecsettel a grill felületének zsírozásához, ha van ilyen.

Raclette összetevők: "Minden sajt"

„Minden sajt” - nem, nem igazán 😉 De a raclette sajt nélkül - nem, egyáltalán nem működik - igen nem Raclette. Bár az eredeti svájci Raclette, mivel mi ma általában raclette-nek hívják, már nincs sok közös vonása. A svájci valais stílusú raclette elkészítéséhez nyitott kandallóra van szükség. A raclette sajtkerék két felét úgy helyezzük el, hogy a vágott felület olyan közel legyen a parázshoz, hogy a felső réteg lassan megolvadjon, majd a feleket felváltva késsel kaparják egy tányérra (racler, francia). Különlegessége, hogy ebben az olvasztási folyamatban a sajtot egyszerre füstölik, ez összetéveszthetetlen ízt eredményez. Hagyományosan kabátkrumplival vagy kenyérrel szolgálják fel.

Nagyon jó, ha tudod, hogy a raclettet hogyan eszik hagyományosan a svájci Valais kantonban, de mindenképpen ugyanolyan kellemes, amikor kulináris kreativitásodnak és ízlésednek szabadjára engedheted magad, és szabadon választhatod az összetevőket.

Tippek a megfelelő sajtok kiválasztásához

R aclette sajt: klasszikus. Ez a különleges kiadós nyerstej Svájcból származik, zsírtartalma meghaladja az 50% -ot, és nem hiányozhat. Ez az enyhén fűszeres félkemény sajt különösen gyorsan és egyenletesen olvad meg. Most már nemcsak a klasszikus változatban kapható, hanem különböző ízekben is, például chilivel, zöldpaprikával, szarvasgombával és fokhagymával - a sajt héjának Nem levágják.

Gouda sajt: kiváló olvadási tulajdonságai miatt különösen alkalmas raclette-hez. A Gouda az érettség különböző szakaszaiban érkezik, így jó választás azoknak a gyermekek és felnőttek számára, akik szeretik az érett sajtokat, az enyhe és az ó-amszterdami.

Edam, vajsajt kétféle sajt, amely szintén jól olvad és különösen népszerű a gyermekek körében.

Emmentaler Édes ízű svájci sajt, amely különösen jó ízű diófélékkel és gyümölcsökkel.
Roquefort (francia) vagy Gorgonzola (olasz) krémes, finom kék sajtok. A fűszeres, kissé forró íznek sok szeretője van, és - férjem számára KELL. Mindkét fajta különösen jól passzol a gyümölcsökhöz, például a körtéhez és a fügéhez.
Buffalo mozzarella nagyon enyhe friss sajt, amely nagyon gyorsan megolvad
cheddar sajt, az érés különböző szakaszaiban - krémes, olvadó sajt, fűszeres jegyekkel
Camembert és egyéb lágy sajtok - fűszeres, krémes - ideális szőlővel
Juh- és kecskesajt különböző variációkban - fűszeres és ideális olajbogyóval, paprikával és erős ízekkel

Nagyjából egy főre számolok 300g sajt.

Alapismeretek: Burgonya és Társa

A Swiss Raclette segítségével a sajtot csak az edényekben olvasztják fel, majd az előkészített tányéron levakarják a burgonyára. Ez az eredeti elkészítési módszer fejlődött, ezért az edényeket mindenféle összetevővel megtöltötték, mielőtt a sajt megolvadna.

Ide tartoznak például:

Kabát burgonya
Édes burgonya, főtt
főtt tészta
főtt rizs
főtt kuszkusz
Tortilla chips
bagett
előre főtt gnocchi

Bármi megengedett - raclette összetevők

Svájcban tilos a raclette, de a határain kívül nagyon népszerű: Zöldségek, gyümölcsök, hús és hal egy serpenyőben

Zöldségek és gyógynövények

Ezüst hagyma,
Olajbogyó
Uborka
paprika, frissen vagy pácoltan
vörös vagy fehér hagyma, finom karikákra vágva
friss fűszernövények - például petrezselyem, koriander, metélőhagyma, újhagyma, rozmaring, kakukkfű,
paradicsom
friss gomba, pl. gomba,
Kukorica, Tud
Vörös bab, Tud
kelbimbó, főtt al dente
cukkini szeletekben
fokhagyma, felszeletelve vagy apróra vágva
gyömbér, felszeletelve vagy apróra vágva
sült hagyma

gyümölcs

ananász
körte
Ábrák
szőlő
alma

A grillhez:

különböző típusú húsfilé
Szalonna
Sonka, nyers, főtt vagy füstölt
szalámi
különféle halfilé
garnélarák
Kagylófélék, Pl. Kagyló és osztriga gratinálásra
Tojás - tükörtojásként
tofu, füstölt vagy pácolt

Édességek desszertként

Kell egy édes vég? Ezután töltse fel az edényeket az alábbi összetevőkkel, ahogy a hangulat elveszi. Talán akkor varázsol még egy kis fagylaltot a fagyasztóból, és - desszertes álom merülhet fel . . .

gyümölcs, pl. banán, ananász, füge, szőlő, dinnye és. . .
diófélék, Kesudió, dió és . . .
Marshmallows
csokoládé
Cookie-k

A bevásárlólista mennyiségei

300 g sajt fejenként.

A raclette-hez mindig kabátkrumplit készítek, így mindenképpen van köretem. Kb. 300 g burgonyát főzök fejenként. Mindig a lehető legkisebb burgonyát választom (pl. Hármas). Hámozás után nagy burgonyát vágtam kb 1 cm vastag szeletekre.

Ha burgonya nélkül jár, készen kell állnia megfelelő mennyiségű kenyérrel, tésztával vagy a fent említett alapokkal. Ha kétségei vannak, jobb túl sokat készülni, mint túl keveset; A maradékot másnap mindenféle finom ételké lehet feldolgozni. Vessen egy pillantást például a receptekre Tészta muffin és a fűszeres rizs sütemények nál nél. A gratinok és a rakott ételek ideálisak a maradék sajt és más összetevők másnapi felhasználásához is.

Ha azonban sok zöldséges köreted van, akkor a köret mennyisége csökken. A különféle zöldségfélék vásárlásakor különös figyelmet fordítok a változatosságra, de nem hanyagolom el vendégeim különleges preferenciáit sem. Megfigyeltem, hogy vendégeim a paradicsomot, a friss gombát, a fekete és a zöld olajbogyót, a hagymakarikákat, valamint az ananászokat és a szőlőt részesítik előnyben.

Köretek kb. 300 g/fő.

Kis különlegességek teszik teljessé a raclette-et

Mártások és mártások

Attól függően, hogy mit tervezett a serpenyőkhöz vagy a raclette grillhez, a szószokat és a mártogatókat ki kell választani. Tájékozódhat a fondüben és a grillezésben. A salsáktól, a chutney-tól, a ketchuptól az erősített majonézig és a kvarktól kezdve a hummusig, a tzatzikihez, a guacamoléig és más szószokig - bármi megengedett, megengedett. Nagy a választék a mártásokból, pl. A Thomy-ból, de házi merítés is gyorsan elkészíthető. Nézze meg az alábbi két finom dip receptemet. Hmmmmh, csodálatosan illenek a halhoz és a húshoz, de a fent említett összes többi hozzávalóhoz is.

italok

Svájcban hagyományosan a száraz fehérbor vagy rozé bor ivott. De a sör csodálatosan illeszkedik a rusztikus raclette-hez is. Ha nem szereti az alkoholos italokat, akkor Svájcban szokásos módon, Tea és teaitalok Élvezze (hideg vagy meleg) étkezés közben. A tea állítólag elősegíti a sajt jobb emésztését.

Le a serpenyőbe - néhány finom javaslat

Svájci hagyományos - "Ki találta ki?!": Raclette sajt a serpenyőbe dzseki burgonyával, ezüsthagymával, savanyúsággal és borssal a malomból
Mexikói serpenyő - Arriba!: Nachos, vesebab, babakukorica, paprikacsík, mozzarella - marhacsíkokkal a grillből
Olasz pan neapolitano: Tészta, bazsalikomos pesto, koktélparadicsom, pecorino
Görög serpenyő - sirtaki: fekete olajbogyó, rizs vagy kritharaki, juhsajt és grillezett bárányhús
Roquefort serpenyők: Hámozott körte vékony csíkokra vágva, dió, Roquefort és metélőhagyma
Tenger gyümölcsei serpenyők: főtt scampi, kagyló, koktélparadicsom, chilipehely, mozzarella
Spanyol serpenyő: Szeletelt chorizo, paradicsom szeletek, manchego és chili pehely
Pan „Toast Hawaii”: Baguette vagy pirítós szeletek, ananász, cheddar, meggy

A raclette-ről még többet lehet megtudni a Thomy. Ott megtalálja Thomy raclette receptek - tippek, trükkök és egyebek a sajtos kulináris élvezethez.

Kedvesek, amint elkezdtek serpenyőt összeállítani, más ötletek természetesen jönnek.
Kuszkusz, tészta, rizs, édesburgonya, tök, padlizsán - minden lehetséges. Örülök, ha ösztönzést tudnék adni egy különleges raclette est megünneplésére, amely ezúttal nem feltétlenül lesz hagyományos, de talán izgalmas, új és kreatív.

Jó szórakozást és élvezze az étkezést!