Radauti leves eredeti recept csirkével - Gina Bradea
Radauti leves eredeti recept a Radautitól, hagyományos recept csirkehúsleveshez tejföllel és fokhagymával. Hogyan készítsünk Radauti levest? Videó és írott receptek.
Ez a leves recept Radautiban született, a gyönyörű Bucovina város és a hölgy alkotása Cornelia Dumitrescu, tehetséges hivatásos szakács, a gasztronómia mestere és a város tiszteletbeli tagja.
A recept a radautene leveshez háziasszonyonként különbözik, senki sem tudja pontosan eredeti recept, természetesen az alkotótól eltekintve. De nagyjából olyan, mint a hasi leves. Tehát elmondom, hogyan készülök radautean leves, amit gyakran teszek.
A hasi leves majdnem ugyanúgy készül, lásd a receptet lépésről lépésre, ez a blogom legelismertebb receptje:
Talán más leves receptek inspirálják:
Milyen alapanyagok szükségesek a Radauti leves receptjéhez?
Értékelés 5,0 10 értékelés alapján
- 1 tyúk, kb. 1,5 kg csirke (csirke, kacsa, liba)
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- ½ paprika
- fél zellergyökér
- 6-8 sárgája sárgája
- 1 evőkanál liszt
- 400 g tejföl
- só
- bors, csípős paprika
- ecet
- fokhagyma
- leustean - választható
Hogyan készítsük el a Radauti leves receptjét?
Az alábbiakban elolvashatja az írott receptet, vagy átugorhatja videó recept 🙂
Az eredeti recept, amelyet Mrs. Dumitrescu készített, csak használatra szolgál csirkemell. Inkább egész csirkét használok, így sokkal finomabb.
A csirkét (vagy lehet csak csirke darabokat, gyakran hátulról, nyaktól és szárnyaktól csinálom) darabokra vágjuk, jól megmossuk és sós vízben megfőzzük. Amikor felforr, a tetején lévő hab nagy gondossággal gyűlik össze.
Most hozzá van adva levesben vágja nagyra a zöldségeket, például levest, sót, csípős paprikát és 1 teáskanál borsot, hagyja addig forralni, amíg a hús nem jön le a csontról. Nem habzik tovább, mert mind az első vízben voltak.
Ha van gyorsfőzője, ne habozzon használni, a hús madártól függően legfeljebb 1 órán belül felforral. Ha kereskedelmi csirke, akkor gyorsan forr, ha baromfi, akkor erősebben fog forralni, de az íze sokkal jobb lesz.
Hogyan készítsünk tojáslevet és tejfölt (liezon vagy liaisson), ne vágjuk?
Távolítsa el a főtt húst és zöldségeket, szűrje le a levét, hogy ne maradjon csont vagy bors.
Ismét felforraljuk, és ha szükséges, töltsük fel vízzel. 1,5 kilogramm baromfihoz kb. 4-5 liter gyümölcslével kell rendelkeznie.
Körülbelül 20 ml ecetet adunk a léhez, és forraljuk fel. A sárgáját jól dörzsölje meg sóval, és tegye félre kb. 30 percre a szín erősítéséhez.
A sárgájába lisztet (1 evőkanál reszelt) és tejfölt adunk, és jól elkeverjük, majd apránként, forrásban leves levet adunk hozzá, amíg kb. 2 liter gyümölcslé nem lesz.
Öntsön mindent a levébe, a tűzre, és óvatosan kevergetve hagyja felforrni. Amikor felforr, hagyja még 5 percig, majd kapcsolja le a hőt.
Néhány tipp a Radauti leves finom ízéhez
Őröljük meg a fokhagymát és adjuk hozzá a leveshez, vagy ízlés szerint külön tálaljuk. Nem szeretem a fokhagymát forralni, fémes ízt kap. Inkább a végén teszek egy keveset, a többit pedig az asztalra teszem.
A zöldségeket villával összetörjük, és a leveshez adjuk. A húst eltávolíthatjuk a csontból, apró szálakra vághatjuk és hozzáadhatjuk a leveshez, vagy darabokra hagyhatjuk a csonttal, mint minden levesnél. Mindkét lehetőség helyes.
Van, aki vörösfenyőt tesz a tetejére, mások nem. Ez a leves remek, vörösfenyővel vagy anélkül. 🙂
Férjem kedvenc levese, ma készítettem őket. Hideg van, és kivettem néhány kacsa hátát és szárnyát, hogy levest készítsek neki. De reggel felkeltem, és elmondta, hogy nagyon szeretne egy ilyen jó levest, Radautitól, mivel csak én tudom, hogyan kell csinálni. Természetesen elolvadtam, igaz? Kacsa retek levest készítettem. Ez nagyszerű!
Hogyan tálaljuk a Radauti levest?
Tálaljuk tejföllel forrón és bors, és ha ad hozzá házi kenyeret - lásd itt a recepteket, az még jobb. Szeretnénk, ha vannak velünk sarmuzac .
A levesek és húslevesek további receptjeit itt láthatja, beleértve pacalleves, bableves kenyér tálban, halas halászlé és egyéb.
Tehát, ha nem szereti a hasi levest, főzd magabiztosan a Radauti levest, nem fogod megbánni. Gyakran főzöm, mert Olaszországban csak előre főzött hasat találok, és egyáltalán nem szeretem. De baromfival igazán nem sajnálom.
A Radauti leves videó receptje itt található:
Recept radautean leves a Pofta Buna! blog olvasói is kipróbálták:
Receptek Gina Bradea-val »Leves és leves receptek» Radauti leves eredeti recept csirkével