Radio Romania International
Stefan Baciu
Télen a savanyú káposzta, a bab és a burgonya valamivel inkább jelen van a román konyhában, ez természetesen más friss zöldségek hiányában.
Rusztikus burgonya
A tél folyamán a savanyú káposzta, a bab és a burgonya valamivel jobban jelen van a román konyhában, ez természetesen más friss zöldségek hiányában. A burgonya sok étel alapja. A burgonyát lehet sütni és vajjal tálalni, vagy főzni és pürésíteni. Egy másik burgonyaétel, amely alkalmas a hideg évszakra, amikor nem talál sok friss zöldséget, a burgonyahab.
Az egyik legegyszerűbb étel a burgonyapörkölt, ehhez kg kilogramm burgonya, 2-3 hagyma, zöld petrezselyem, húsleves, olaj és só kell. A megfelelő méretű burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd megfelelő méretű darabokra vágjuk. A hagymát pikkelyekre vágjuk, és egy serpenyőben olajban enyhén megkeményítjük. Ehhez a serpenyőhöz adjuk hozzá a burgonyát és a vizet is ahhoz, hogy megfelelő hőmérsékleten felforrjon. A végén adjunk hozzá egy evőkanál húslevest, finomra vágott zöld petrezselymet és ízlés szerint sót. Amikor a burgonyát levesszük a tűzről, elegendő víznek kell lennie a serpenyőben, mivel a mártást a burgonya nagyon gyorsan felszívja.
Újabb burgonyadíszlet található "parasztkrumpli" néven. Ha vendégei vannak az asztalnál, 10 adag parasztkrumplit kaphat, kb. 2 kg burgonya felhasználásával, 2. 3 nagy hagyma, 200 gramm reszelt Telemea sajt vagy sajt, tej vagy tejszín és két tojás. A burgonyát fel kell főzni, meg kell hámozni, egy tálban vízzel és sóval, majd meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni. A finomra vágott hagymát enyhén meg kell olajozni. Javíthatjuk a receptet, ha sonkát vagy sertésbordát adunk hozzá, körülbelül 200 grammot, amelyeket apró darabokra vágunk, amelyeket szintén olajon enyhén megpirítunk.
A következő művelethez szükségünk van egy nagyobb serpenyőre, egy mélyebb tálcára vagy egy hőálló üvegtálra, amelybe egymást követő burgonyarétegeket, valamint hagyma és borda vagy sonka keverékét tesszük. A rétegek közé reszelt sajtot vagy reszelt sajtot szórunk. A tetejére, az utolsó rétegre, amelyet burgonyából kell készíteni, öntsük a tejszínt és a felvert tojásokat. Az ilyen összetételű edényt a sütőben 30 percig, megfelelő hőfokon tartjuk. Amikor elkészült, spatulával tálaljuk a tányérokra, és forrón, grillezett ételekkel együtt tálaljuk.
Hasonló recept az, amely néhány gerezd fokhagymát és kaprot tartalmaz. Ebben az esetben a fokhagymát le kell őrölni és összekeverni az olajban enyhén megbarnított sonkával vagy bordával, valamint a kaporral, amelyet finomra kell aprítani.