Radio Romania International
Stefan Baciu
A közelmúltbeli havazások és a Romániában több mint egy héten át tapasztalt nagyon alacsony hőmérséklet sok helység ellátási problémáit okozta.
Füstölt krumplileves
A közelmúltban havazás és Romániában több mint egy héten át rögzített nagyon alacsony hőmérséklet sok településen okozta ellátási problémákat. A síkvidéki lakókkal ellentétben Románia hegyvidéki területein az emberek a kissé zordabb tél miatt előre elkészítik készletüket. Például az Apuseni-hegység területén, családi házakkal a kamra és a saját háztartás forrásait használják fel. A munka elég kimerítő, és az itt élőknek magas kalóriatartalmú ételekre van szükségük. A sertés- és birkahúst, a káposztát, a burgonyát és a tejtermékeket széles körben használják az apuseni konyhákban. Elég sok zsír kerül felhasználásra, sonkát, füstölt szalonnát, hagymát és házi kenyeret, egy pohár pálinka kíséretében gyakran esznek, ha nem is naponta.
A füstölt leves a területre jellemző étel, amelyet burgonyával vagy káposztával készítenek. Egy másik sajátos étel, eredetmegjelöléssel, a sertéshússal és kolbásszal készült pörkölt, zsírban keményített hagymával, amelybe házi kolbászokat és húskockákat tesznek. Egy másik speciális készítmény a húspite, amelyet vagy kemencében, kőlapon vagy főzőlapon, kis lángon sütnek. Kicsiek és kerekek, palacsintára hasonlítanak, csak belül találunk sós sajtot. Ugyanaz a tészta, mint a kenyér elkészítésekor, lisztből, vízből, élesztőből és kevés sóból. Miután hagyta kelni, a tésztát vékony lapokra terítjük, amelyekre sózott sajt kerül. A kerek lapokat egymásra rakjuk úgy, hogy a vékony sajtréteg bent maradjon. Sütés után a pitét vajjal és esetleg tejszínnel meg kell kenni és azonnal tálalni. Ha édes sajttal vagy bogyólekvárral töltik meg, desszertként is tálalható.
Egy kiadós étel a toponita polenta, hasonló a Muntenia vagy Bucovina bulzhoz. Réteges polentának is nevezik. Tálcában, fazékban vagy agyagedényben készítik. Szükségünk van kolbászokra, amelyeket apróra vágunk, és sertéshúsra, amelyeket kockákra vágunk, mindezt egy üstben barnítva. Külön készítünk egy puha polentát, amelyből egy tálba vékony réteget terítünk, amelyet előzőleg megkenünk a zsírral, amelyben a húst és a kolbászt megpirítottuk. Az első polentaréteg tetejére kenje rá a húst, kolbászt és néhány sertésszeletet, majd terítsen ki egy új polentaréteget, amelyre zúzott vagy reszelt sózott juhsajtot teszünk, majd új réteg polentával borítjuk. A felvert tojást eloszlathatjuk a polenta utolsó rétegén, és hagyhatjuk sütni. Miután megbarnult, tálalás előtt öntsön egy kevés tejszínt a tetejére. Igazi kalóriabomba, de, mint említettem, szükséges táplálék azoknak az embereknek, akik keményen dolgoznak téli körülmények között.