Radu konyhája
Dokumentumok
. amelyben csak néhány hírhedt ékezetes gyöngyszem, amelyet a szakmai tudat utolsó formája arra késztetett, hogy mentse meg a provincializmusoktól, és nemzeti-európai rangra emelje őket (sajátjuk, különösen azok a városok, kozmopolita és opportunista, azok a gtele-k, akik hamis ötletet születtek) hogy nincs román konyha, mindent kölcsönvettek és elloptak). Az az igazság, hogy senki sem akarta őket!
Imádkoztam brahovjaimhoz, nem, nem és nem, a töltött paprika vagy a gyerekek nem az övék! Aztán azt mondtam a bukaresti embereknek: "Fiacskám, te vagy az ország, az irodalmi nyelv és a központi televízió, vedd a padlizsánsalátát!" És még egyszer nem: ez nem helyes, de így jött a hír, hogy az Örömök elvitték mindet, hogy beszélnek jász vagy kolozsváriakkal, mert vannak polgármesterek, akik ezt akarják.
Nem is akarták, hogy meghallgassák őket; hogy nem akarják, amit mind eldobnak, hogy a marhasalátában minden magyar szín és még mások, talán istenibbek; Temesváron próbálkozom: minden ott van, a legharmonikusabb másodlagos káosz.
Végül megtaláltam ezt a megoldást, a külön fejezetet, amely anti-reformista és antidemokratikus irányt ad népemnek, amelyet decentralizáltak volna, és amely kivon, kínoz és köp, különösen és általában diadalmasan néhány világhírű receptet, és bőségesen fogyasztva a szent terület nagyon gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban és az ország lipidjeiben.
Gyönyörű daru tekercs, mint Krisztus arca.
KENYÉR l kg daru vége 1 evőkanál élesztő
0,5 liter víz 1 evőkanál cukor 1 evőkanál olaj 1 evőkanál
jdia kevés meleg vízben és egy evőkanál cukorban feloldódik, majd 2-3 marék finom és kevés meleg vízzel elkeverjük
A tésztát korbáccá felverjük, finoman megszórjuk és hagyjuk kelni a tűzben.,
na rmas se cerne n copaie Cn
Amikor a tészta megkelt, keverje össze finoman, olajjal és sóval, és gyúrja össze forró vízzel, néhány cseppvel, amíg már nem tapad a mini-hez.
Selas coca kovászhoz, mivel 2-3 órát vesz igénybe
A tésztát fenyőkké formálják, és a megfelelő tűzön 1 órára a sütőbe teszik
Pinea szimbolikus mérföldkő. A hagyományos gondolkodás szerint a fenyő és a tekercs teljesen hasznos szimbolikát koncentrál: öröm, gyümölcsözőség, becsapódás, termékenység, tisztaság, amelyek közös tengelyre vannak írva, ezek a jelentések olyan szimbolikus energiában halmozódnak fel, amelyet az ember igyekszik megragadni.
A hagyományos népszokásokban a fenyő gyakran az istenség szimbóluma, amely elválasztja a szimbolikus tereptárgyak lehetséges hierarchiájától a populáris kultúrában. Bizonyos istenségekkel azonosítják a karácsony vagy a húsvét, a temetés vagy a szeretet megemlékezésének szokásaiban, amikor a fenyők vagy tekercsek, különösen minták, megkapják az istenségek nevét (karácsony, Isten, pontos anya, arkangyal stb.), És felajánlási rituálét (Jertf ''). Feltételezhetjük, hogy a kretinizmus előtt néhány istenség (az egyetlen ilyen minőségbe fektetett étel) a fenyőtésztán keresztül gyakorlati megjelenítést mutat be, amely a fenyőt Jézus Krisztus testével azonosította, annak világosságát meghatározva.
A gazda hosszú munkafolyamatának fő szakaszai a fenyővel kezdődnek, a végső munkahatás prototípusával a föld termékenységének varázslatos-rituális hatásának meggyőződésében: Bucovinában egy fenyő ül az ekén vagy az első kihúzott barázdán; Moldovában a nyolc alakú szántót vagy nyakláncot az ökrök szarvába helyezik, Dobrudzsában pedig fenyőt vagy holtot törnek, a mezőn, az eke szarvában, Moldovában az őszi szántás kezdetét druireade kíséri. a betakarítás elején nyert búzából készült tekercs vagy fenyő.
A mezőgazdasági munkák befejezésének és a munka további fázisainak kezdetének szintén szimbóluma a fenyő, Erdélyben, a korona agrárünnepségén, amikor az aratógépek menetének a házban lévő cubuzduganban egy fenyőt kell találnia az asztalon, Olténiában, amikor az első az új búzából adva egy kis zsemlét vagy fenyőt készítenek, amelyhez bazsalikomot, spórát vagy más virágot kötnek. A kútba süllyesztik őket, majd a gyerekek enni kapnak abban a hitben, hogy a búza tiszta és tiszta lesz ".
A kenyér vagy a tekercs készítése (az állatok feláldozásának kiegészítő cselekménye) valójában az ünnep bejáratát jelzi, amely az időszak kezdetét megtisztítja a tészta rituális vegyértékein keresztül, és a fenyő jelenlétével izolálja az ünnepi időt.
A fenyő elkészítésének előkészítési szakaszát kötelező dokumentumok jelzik, a nőnek néhány nappal a szexuális és étkezési tilalom (böjt) előtt tiszteletben kell tartania, meg kell mosnia, meg kell cserélnie az ingét és különösen a fejhuzatot.
A finom fenyővé alakítás, a szitálás első fázisa tiszteletben tartja a rituális cselekmény sajátos szabályait: reggel hajnalban, éjszaka, teljes csendben kell végrehajtani. Ugyanezek a szabályok a rituális időre (hajnal), a tisztaság állapotára és egy bizonyos viselkedésre vonatkozóan. előírja a szükséges víz előállításához a vizet, amely csak ilyen körülmények között ragadja meg a mágikus-rituális értéket: a víz nenceput "(néha a víz nenceput" helyett piros).
A só hozzáadása, amelyet egyes közhiedelmekben "Isten anyjának" vagy szentnek (Szent igazságosságnak neveznek) személyesítenek meg, valószínűleg növeli a fenyő mágikus-rituális erejét.
Nem kevésbé jelentős az élesztő hozzáadása. A létfontosságú erő szimbóluma, amelyen keresztül a tészta megragadja az életet, felemelkedik, "virágzik", növekszik ", a kovász felemeli a kovászt, kovásztá válik", életre kel. Így az aláírt gabona útja, amely felemelkedik, virágzik, növekszik, életben van a fejlődés megteremtéséhez gondosan követi a talajművelő.
Néhány felhívási képlet mellett a "tészta, megmunkálás" dagasztása nagy erőfeszítést igényel. Minél jobban megmunkálják a fenyőt, "annál inkább nő a szellemi értéke.
Meg kell jegyezni, hogy a tészta rituális konnotációkat szerez, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a régiek életkorához. Egy kislány a káromkodók tortájához (Jalomia, Olt vagy Dolj falvaiban), egy nagy lány a menyasszony süteményéért és egy öreg nő a temetési süteményekért általában azok a korosztályok, amelyek rányomják bélyegüket a tészta varázslatos-rituális erényeire.
3Egy bizonyos rituális technika, amely gesztusokon és felszentelt formulákon alapul, meggyújtja az Arminden curamura kemencét, amikor a fenyőt az új daruból sütik, a sütőt megszórják szent vízzel, képzeletbeli keresztet rajzolnak a kemence szájára, meghívási képletek kiejtésével. Marianne Mesnil ezt az átalakulást átmenetnek nevezi a "nyersről" a "primitívre" vagy a "gyengére", a természetesről a kultuszra "nn".
A tű eltávolításakor a hívő ember azt mondja: valamit hagyni kell a sütőben "cserébe a tűért, hagyja, hogy üres legyen", ezért fát tesznek a sütőbe vagy egy tányérba vízzel, vagy csak megszórják a sütőt fedéllel. (Pai-tól a szentig Ofelia Vduva)
ROMÁNI Tojás "Ezeket az úgynevezett román tojásokat évszázadok óta buggyantott tojásnak hívják.",
ami egyébként nem az enyém, és sajnos nem tartozik ránk, csak azért, hogy tiszteletben tartsunk egy melléknevet, és mivel egyesek ezt csinálják, itt-ott.
Válasszuk el a vizet az ecettel és forraljuk fel a sót.
Szórja meg a tojásokat egy-egy csészében, anélkül, hogy elrontaná a tojássárgáját
Levrsm, nagyon közel, tojásról tojásra, forrásban lévő vízben
Két perc múlva megrázom a levessel
Oidee az lenne, ha salátalevélre vagy jól ásott paradicsomba helyezné őket!
A tojás, egy kozmogonikus archetípus, a születés egyetemes szimbóluma, Mircea Eliade szerint nem annyira születésükkor, hanem a kozmogonikus modell szerint ismételt újjászületéskor kapcsolódik egymáshoz. A halhatatlanság szimbóluma ", a természet és a növényzet megújulásának szimbólumai része, amely a teremtés epifániáját képviseli, és a hierofán tapasztalatok szerint a kozmogónia összefoglalását jelenti.
A nap tojásból áll "- mondják az ókori román hiedelmek, és számos szokásban figyelemre méltó rituális funkciókkal szintetizálják ennek az ételnek a szimbolikus rajongóját.
A tojás összetett szimbólumot fejez ki, amely a földi születés és újjászületés körébe tartozik. Ez a szimbólum az alapja annak a szokásnak, hogy a küszöb felett elhelyezett sült tojással etessék a gyereket, hogy a menyasszonynak és a vőlegénynek tojást kínáljanak (néha cukorral meghintve). amelyet törölközővel kell megenni, két tojást rakni a küszöbre, amelyet a menyasszonynak a lábával kell eltörnie, amikor belép a házba, vagy tojást tenni a koporsóba, a halál útján történő újjászületés nagyszerű szimbólumaként, saját ötlet népi filozófia.
A széles körben elterjedt szokásnak, a gazdag étkezés végére vetett hitnek megfelelően, amelyet a latsatulsecului-nál szerveznek "(ami a böjt böjti időszakának kezdetét jelzi), a főtt tojást kell ennie, hogy gyorsan könnyűnek tűnjön," hogy gyorsan át lehessen böjtölni "- mondta. a tisztelgő erényeket.
Ugyanez az ötlet rituális cselekedeteket inspirál a munkával kapcsolatos szokásokból. 40 szentnél, amikor az eke kiszárad és kijön az udvarról, tojást dobok a bal kezem alá, az ökrök fölé vagy eléjük. "Az, ahogy ellenállok a tojásnak, az eke ellenálló képességének és a megkezdett munka sikerének a jele. Továbbá, amikor aláírok, akkor főtt tojást tettem a zacskóba (a magok közé), vagy a betakarításhoz egész tojásokat temettek el, vagy tojáshéjak szétszóródtak a szőlőültetvények keresztjeiben. Pate ".
A tojás az az elem, amely megszenteli a mosoly elkapását "(Vrancea-ban), nfrtitul" (Mehedini), Mtclur (Bánát), a közös étkezésekkel megrendezett partikat, amelyet a fiúcsoportok Erdélyben énekelve rendeznek (ahol a főétel, a nagypápa ", ez a kész dinoule gyűlt össze a caroling során) vagy a Braovi Ifjúság ételei, akik az Apák hétfőjén a tojás után mennek a házakhoz, különösen a nagy lányokkal rendelkező házakhoz".
A tojás vegyértékeinek a népi gyógyászatban, valamint a szilveszteri jósló gyakorlatokban rejlő következményei a tojásban összpontosuló jótékony erők meggyőződését jelentik.
MITITEII a PstorelPersonalnál, inkább a régi receptet részesítem előnyben, sok vegyes koponyával. De nem jutok át
egy klasszikus fölött, és ne hagyjon informálatlanul, bűnös mulasztás által. Sőt, körültekintésből fakadóan ez a román gasztronómia szimbóluma (ha a klasszikusokról van szó: nem értem, miért vannak Negruzzi és Koglniceanu kivételes szakácskönyvei ilyen hosszú és érdemtelen fogyatkozásban!)