Rák és a rákok vagy sertések étrendje - Kiadás
. (Anette Blase. Getty Images)
Egy tanulmány összekapcsolja a betegséget a feldolgozott élelmiszerek, például a szóda vagy a készételek fogyasztásával. Fontos jelentés, de óvatosan kell megtenni.
A cukor, a só, az adalékanyagok, a segédanyagok, a vörös hús után, nem beszélve a szakterület mestereiről, akik alkohol és dohány, most az ipari ételek növelnék a rákos megbetegedések kockázatát. A látótérben: „KÉSZ”, ultra-feldolgozott élelmiszerekhez. Egy nagy francia tanulmány szerint, amelyet látványosan bemutattak a nagyon komoly British Medical Journal folyóiratban, "összefüggés lenne az ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztása és a rák kialakulásának fokozott kockázata között".
Mit mond a tanulmány ?
Ez a tanulmány lenyűgöző. Franciaországban, 105 000 emberrel hajtották végre, az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutató Intézet (Inserm), az Országos Agronómiai Kutató Intézet (Inra) és a Párizs-XIII Egyetem (Sorbonne-Paris Cité Epidemiológiai és Statisztikai Kutatók) kutatóit összefogva. Központ). De legalább elkeserítő. Térjünk rá a részletekre. 2009-től 2017-ig a NutriNet-Santé tanulmány résztvevői, egy nagy nemzeti kohorsz, amelyben a táplálkozás és az egészség kapcsolatát igyekszünk tanulmányozni, időszakosan kitöltötték az online kérdőíveket arról, hogy mit ettek. Ebben az adatmennyiségben a kutatókat érdekelte, hogy mit neveznek „ultra-feldolgozott élelmiszereknek”. Kezdeti hipotézisük: ezek a változatos és nem mindig jól körülhatárolt ételek (lásd az ellenkezőjét) "gyakran tartalmaznak nagyobb mennyiségű lipidet, telített lipideket, cukrokat és hozzáadott sókat, valamint alacsonyabb sűrűségű rostokat és vitaminokat". Példaként említik az ipari kenyereket, édességeket, desszerteket, gabonaféléket, cukros italokat, feldolgozott húsokat (húsgombóc, rögök, sonka adalékokkal stb.), De azonnali tésztákat és leveseket, fagyasztott ételeket vagy tálcákat stb.
Nyolc év alatt 2228 rákos esetet diagnosztizáltak és validáltak. A kutatók rámutattak, hogy "kiderült, hogy az étrendben az ultra-feldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése több mint 10% -os növekedéssel jár együtt a rák és különösen az emlőrák kialakulásának kockázatában". Minden ráktípus esetében ez a kockázat 6-ról 18% -ra nő. Az emlőrák esetében a növekedés 2–22% lenne. És ezek az eredmények továbbra is jelentősek maradtak "a sok szocio-demográfiai és életmódbeli tényező és az étrend táplálkozási minőségének figyelembevétele után".
Kinek a hibája ?
Ezek csak feltételezések. Először: "feltételezhetjük, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek általános gyengébb táplálkozási minősége az oka" - jegyzi meg Inserm, de nem ez az egyetlen érintett. A tanulmány más vegyületeket érintő mechanizmusokat is felidéz (például adalékanyagokat, akár ipari folyamatok során képződött anyagokat vagy végül ételekkel érintkező anyagokat). A rossz táplálkozási minőség mindenesetre súlygyarapodáshoz vezethet, ami önmagában megnövekedett rákkockázatot jelent. Minden belefér. "Ezzel szemben az élelmi rostbevitel csökkenti a végbél vastagbélrák kockázatát" - jegyzik meg a kutatók. Az ipari élelmiszerekben azonban kevesebb van belőle. Végül a tanulmány kiemeli azt a tényt, hogy "az élelmiszerek feldolgozása és különösen azok főzése újonnan képződő szennyeződéseket eredményez", és hogy műanyag csomagolásuk emellett tartalmazhat biszfenol A-t, amely egy jól ismert endokrin rendellenesség.