Rák- és diétatanácsadás dietetikustól - 2. oldal - Gondviselés
Megjelent 2019. július 15-én • Írta: Louise Bollecker
Folytassuk az interjút Elisa Cloteau-val, a dietetikus és táplálkozási szakemberrel az Espace Mieux Manger-től, a franciaországi Pornichet-ben. Beszél velünk arról, hogy mit eszünk az egészségünkre, és különösen a rák kialakulásának tényéről.
Szia Elisa. Interjúja első részében a vörös húsról mint lehetséges rákkeltő anyagról mesélt nekünk. Mesélnél még többet ?
Az Egészségügyi Világszervezet szerint van egy kapcsolat a vastagbélrák és a húsfogyasztás között. Hasonlóképpen, számos tanulmány szerint ilyen kapcsolat létezhet a prosztatarák és a hasnyálmirigy kialakulása között. Ennek ellenére a sok húst fogyasztók gyakran nagyon kevés zöldséget esznek, ami kihatással van a kutatás eredményeire.
A hús vasat és oxidált vasat tartalmaz, ami megmagyarázhatja a rák kialakulása és a húsfogyasztás közötti kapcsolatot, de figyelembe kell venni az elfogyasztott mennyiséget, valamint az elfogyasztott antioxidánsok mennyiségét. Ha az ételek sok zöldséget, gyümölcsöt és fűszert tartalmaznak, alig történik oxidáció, és így csökken a rák kockázata.
Előnyben kellene részesítenünk bizonyos húsokat másokkal szemben ?
Kerülje az intenzív mezőgazdaságból származó húsokat, a feldolgozott húsokat és a vörös húsokat (sertés, marha, borjú, bárány, birka, ló, kecske). Az is fontos, hogy a hús minőségére összpontosítson és inkább a baromfit (csirke, kacsa, pulyka, gyöngytyúk) és a nyúlhúst részesítse előnyben.
Az ajánlott mennyiségeket tekintve minden az Ön életkorától, egészségétől és életstílusától függ. A tojás, a tejtermékek és a növényi termékek is tartalmaznak fehérjét. Az elfogyasztandó hús mennyiségének ezért függnie kell ezeknek a fehérjéknek a mennyiségétől is.
Elősegíthetik-e a tejtermékek a rák kialakulását ?
Nagyon sok ellentmondásos tanulmány készül erről, főleg, hogy a tejipar nagyon befolyásos lobbi. Tehát nem mondhatom, hogy a tej elősegíti a rákot. Emlékeztetni kell arra, hogy a tej minősége attól függ, hogy az állatok mit esznek, mit kezelnek velük és hogyan tárolják a tejet. Az egyes emberek bélflóra megjelenése abban is fontos, hogy kialakul-e rák vagy sem.
Milyen szerepet játszik a cukor és származékai, például a Stevia a rák kialakulásában ?
Kis mennyiségben, a cukor nem káros kiegyensúlyozott étrendben gazdag étrendben. Egy kis nádcukor, egy kis juharszirup vagy agávé tökéletes egy desszertben vagy egy kávé mellett. Azt sem lehet megmondani az embereknek, hogy teljesen hagyják abba a cukrot, ami kihat a pszichére és a morálra: ez csak frusztrációhoz, sőt étkezési rendellenességekhez vezetne.
Az édességekben, fogyasztásra kész pékárukban és bolti sütikben található túl sok cukor, különösen a glükóz-fruktóz szirup, azonban káros. Ugyanez vonatkozik néhány szószra és gabonafélére. A "hamis cukrokat" gyakran nagy mennyiségben fogyasztják, ez is veszélyes.