Rák, hogyan kell főzni és megtörni - DDcuisine

Üdvözöllek a blogomon ! Organikus, egészséges és kiegyensúlyozott receptek. De könnyű és ízletes, néha vegetáriánus vagy vegán is. De hagyományosabb receptek is, főleg péksütemények.

2010. szeptember 10

Étkezés, hogyan kell főzni és hogyan kell összetörni

[EDIT] Helló, már nem postázok a blogon, és sokáig nem voltam bejelentkezve. Nyolc év telt el e bejegyzés megjelenése óta. A főzésem azóta sokat fejlődött, és a vegetáriánus étrendhez hasonló étrendet fogadtam el. Már nem főzök rákot, és teljesen megértem, hogy a főzési technika sokkot okozhat az olvasóknak. Ezért elhatárolódom ettől a fajta főzéstől, és ezt a bejegyzést különösen az internet-felhasználók tanácsára hagyom, akiket a kommentekben megemlítettek. Nemrég olvastam egy cikket, amely elmagyarázta, hogy Svájc szabályozta a homár főzését.

Ma nem igazán recept, sokkal inkább a képek technikája, amelyet felajánlok. Itt a rákos szezon, és mielőtt nyaralni indultam, nagyon megfizethetőnek találtam, ezért úgy döntöttem, hogy először megyek, mert imádom a rákot! És mivel nagyon jól éreztem magam, a következő hétre visszatettem, és készítettem néhány képet, hogy Önt is ösztönözzem a kezdésre, ha még nem tette meg. !

Torta

• 2 rák kb. 1 kg össztömegre
• 1 tasak "udvari húsleves" (saját maga is megteheti, de most először a könnyebb utat választottam)

Először is meg kell vásárolnia az élő rákot, és kissé nyitva kell hagynia a táskát, hogy legyen óvatos, ne fojtsa el a rákot. Ellenkező esetben nagyon gyorsan meg kell főzni.

Öblítse le a rákot (először nem tettem meg, de a neten olvastam, hogy megtehető az esetleges szennyeződések eltávolítására) úgy, hogy megfogja egy fogóval (a ráknak 2 fogója és 8 lába van). Mivel az idegei ekkor levágódtak, semmit sem kockáztat. Először kicsit vonakodtam és két fakanállal megfogtam:)

Forraljuk fel a „bírósági húsleves” tasakot vízzel egy nagy fazékban. Miután belemerült, a rákjait teljesen el kell meríteni.

[Amikor felforr a víz, merítse el a rákokat (még életben, jaj!), A lábak alatt.] A MEGJEGYZÉSEKBEN LÁSD, HOGY AZ ÁLLATOK SZENVÉTELÉT VESZI MEGFELELŐEN. Kanállal nyomjuk meg őket, hogy jól elmerüljenek, és ha a felszínre emelkednek, próbáljuk meg fakanállal és a fedéllel vagy valami mással ékelni őket.

Főzzük alacsony húslevesben 20-25 percig 1 kg süteményhez (23 percet kellett főznöm).

Először azonnal eltávolítottam a rákot a vízből, majd a neten olvastam, hogy hagyhatta kihűlni a húslevesben. Nos, nem éreztem a különbséget !

Először távolítsa el a bilincseket, majd a lábakat a testről.

Törje meg őket diótörővel (de vigyázzon a törmelékre) az "ízületek" szintjén, és szükség esetén egy kis éles késsel távolítsa el a húsát belülről.

Karmos hús:

Nyissa ki a rákot hátulról egy kés beillesztésével a résbe.

Ezután két részt kap az alábbiak szerint, a hús a bal oldalon. A jobb oldali részen esélye lesz korallra, ha nőstény (narancssárga rész). Megvolt és nagyon tetszett. Van benne egy barna rész is, amit először ettem, a másodikat viszont nem, mert akkor nem volt étvágygerjesztő.

Amit olvastam, beépítheti ezt a barna részt majonézbe, ha készít egyet a süteményéhez.

Tehát mielőtt megkapná a húst a bal oldalon (nevezzük így), el kell távolítania az összes kopoltyút.

---