Rák, szívroham az egészségedre legrosszabb olajok
A növényi olajok, és különösen a kukorica- és napraforgóolajokat (többszörösen telítetlen), az egészségügyi szakemberek mindig a vaj és a állati zsírok. De vigyázzon, ha a többszörösen telítetlen növényi olajokat bizonyos hőmérsékleten főzik, azok is mérgezővé válnak.
Napraforgó- és kukoricaolajok: ne melegítsék !
Magas hőmérsékleten a növényi olajok oxidálódnak és elég gyorsan lebomlanak lipid-aldehidekké és peroxidokká. Arany aldehid ügynöknek számít rákkeltő és a szívbetegség fokozott kockázatához kapcsolódik, még kis mennyiségben fogyasztva vagy belélegezve is. Korábban ezt a termelést úgy becsülték, hogy a napraforgóolaj esetében 225 °, a kukoricaolaj esetében 230 °, az extra szűz olívaolaj esetében pedig 160 és 190 ° között volt a termelés.
De a brit tanulmány 2016-tól játékváltó volt. A kutatók arra kérték az önkénteseket, hogy különböző növényi vagy állati főzőzsírokat használjanak: napraforgóolaj, kukoricaolaj, hidegen sajtolt repceolaj, finomított és extra szűz olívaolaj, vaj, libazsír és zsír. A főzés utáni zsírmaradványok akkor voltak elemzések Martin Grootyveld, a bioanalitikai kémia és a kémiai patológiák professzora a Montfort-i Egyetemen (Nagy-Britannia). Ugyanakkor felmelegítették ezeket a zsírokat sütési hőmérséklet laboratóriumban.