Rákkeltő zsír Mennyi pálmaolaj van a német termékekben FOCUS Online
Az olajpálma-ültetvényeket régóta katasztrófának tekintik a környezet számára. A fogyasztóvédők most a mindenütt jelenlévő pálmaolaj egészségügyi kockázataira összpontosítanak. A pálmaolaj összetevői különösen károsak lehetnek a gyermekekre.
A pálmaolaj miatt sok étel igazán ízletes: krémes vagy ropogós, kenhető vagy kemény. De a fogyasztók imádják a gofrit vagy a csokoládéval töltött süteményeket. A dió nugátkrém vagy a sütőborsó gyártói azért is szeretik a pálmaolajat, mert olcsó, nincs saját íze és nagyon tartós. A pálmaolaj a legszélesebb körben alkalmazott növényi zsír a világon. Az évente megtermelt 70 millió tonna kétharmada élelmiszerekbe kerül.
A finomítási folyamat során a vöröses pálmapép elveszíti színét és ízét. Ugyanakkor több kritikus zsírsav-komponens képződik, mint bármely más zsírban.
Esetleg rákkeltő zsírszennyezők a pálmaolajban
Ezek mindenekelőtt a 3-MCPD észterek, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet (WHO) potenciálisan rákkeltőnek ítél. Az Európai Élelmiszerügyi Hatóság 2016-ban az Efsa ajánlást adott ki arról, hogy ezeknek az anyagoknak mekkora mennyisége tolerálható: napi két mikrogramm testtömeg-kilogrammonként.
A határértékeket azonban némileg túllépik, különösen a gyermekek esetében, amint azt a bajor Fogyasztói Központ néhány nappal ezelőtt bejelentette. Még a szokásos mennyiségű pálmaolajat tartalmazó három vagy négy termék esetén is a könnyű gyermekek lényegesen többet kapnak, mint a kockázatos zsíros anyag megengedett mennyisége.
A bajor fogyasztói központ nevében táplálkozási szakemberek 26 termék pálmaolaj-tartalmáról kérdezték a gyártókat. Ezek között volt krémmel töltött keksz, valamint szalámibot és perec. A pálmaolajat az összetevők listáján fel kell tüntetni, a mennyiség feltüntetése nélkül. A szakértők meg akarták tudni, mennyire reális megfelelni a 3-MCPD észterek határértékeinek.
26 gyártóból 24 válaszolt - kettő egyáltalán nem válaszolt
A megkérdezett 26 gyártó közül 24 válaszolt a tesztelőkre, közülük 23 kérdőívet is kitöltött. Amelyben leírták, miért fontos a pálmaolaj termékeik számára, és mit tesznek azért, hogy a jövőben kevesebbet használjanak a káros zsírokból. Két gyártó - LSI Germany GmbH (Bifi Roll) és Ferrerro (Hanuta) - egyáltalán nem válaszolt a tesztelőknek.
Alete válaszolt azokra a szakértőkre, akik további információt akartak a gyermek kekszről. Saját információi szerint a csoport 2019 áprilisa óta gyártja a pálmaolajtól mentes gyermek kekszet, ezért nem dolgozta tovább a piackutatók kérdéseit.
A csomagoláson feltüntetett mennyiségek nem kötelezőek: ezek a gyártók különben is elmondták a tesztelőknek
A gyártók közül tizenegy megadta a szakértőknek a zsírszennyező anyagok pontos mennyiségét is. Valamennyien jóval a kilogrammonként 1000 mikrogramm glicidol-határ alá estek - a 3-MCPD-értékek azonban erősen ingadoztak. A teszteltnek volt a legnagyobb értéke Ritter Sport joghurt. A következő termékek szolgáltattak információt (lásd a grafikát is):
- Leimer borsót sütött
- Samba mogyorós csokoládé krém kókuszdióval
- Huober sváb ropogós perec
- Ritter Sport joghurt
- Conditess finom süteményes kifli dió nugáttal
- Bissimo piskóta krémmel - a fogyasztói tanácsadó központ szerint az itteni értékek olyan alacsonyak voltak, hogy a grafika nem mutatja őket
- Pural Biobis Choc kettős keksz kakaókrémmel (a gyártó itt átadta az információkat, a tesztelők ebből átlagértéket számoltak)
- Ropogós eper
- Hercegi szerep
- Igen! Nugát bit
- Koala kakaó
Kvantitatív információkat azonban nem adtak meg:
- Alnatura mézes gofri
- Csirkéből készült Aoste Stickado mini szalámi
- Lotus Biscoff karamellás keksz
- Mowgli perecet írt
- Mondelez Oreo keksz
- A legjobb választású csokoládétekercseket újracsempézi
- Schwartau SchokoMac
- Storck Mamba
- Unilever Knorr szőlős paradicsomleves
- WIHA tejjumbo gofri kókusztejszín krémmel
- Zentis dió pli
Ezek a gyártók hangsúlyozták, hogy betartják a törvényes glicidol-határértéket, és igyekeznek minimalizálni a 3-MCPD-t.
A gyermekek gyorsan túl sok szennyező anyagot kapnak
A gyártó ezen információjával a táplálkozási szakemberek számítást készítettek arról a kockázatról, amikor a gyermekek nem túl egészségesek, de tipikus módon táplálkoznak: reggelire ropogós müzli, reggel csokoládé keksz, ebédre leves sült borsóval és délután egy darab csokoládéval. Egy 18 éves súlyú ötéves gyereknek jó 41 van a megengedett 36 mikrogramm 3-MCPD zsírsav-észter helyett. Egy hároméves, 15 kilogrammos gyermeknél a hasonló pálmaolajban gazdag snackek csaknem 40-et eredményeznek a megengedett 30 mikrogramm zsírszennyező anyag helyett.
A Bajor Fogyasztói Központ ezért megfogalmazta a növényi zsírokban, olajokban és bébiételekben a 3-MCPD egész Európára vonatkozó kötelező maximális szintjének követelményét.
Pálmaolaj - a szív kockázati tényezője?
A WHO kutatói nemrégiben hangsúlyozták a pálmaolaj szerepét az életmódbeli betegségek kialakulásában. A kutatók kifejezetten megemlítik a telített zsírsavak nagyon magas arányát (50 százalék), amelyek általában szív- és érrendszeri betegségekkel társulnak. Az ezzel kapcsolatos tanulmányok azonban ellentmondásos eredményeket hoznak.
Vitathatatlan azonban a pálmaolaj-ültetvények által okozott ökológiai károk, amelyek miatt a növekvő országokban nagy területeket többször megtisztítanak. Ez különösen Indonéziát és Malajziát érinti, mert az olajpálmák csak az esőerdő éghajlatú régióiban gyarapodnak.
Az eltakarító tüzek hozzájárulnak a magas szén-dioxid-szinthez, sok vadállatot rabolnak el élőhelyüktől, és veszélyeztetik például az orangutánok létét. A füstfejlődés pedig károsítja a lakók légzőrendszerét.
RSPO pálmaolaj - alig több, mint „zöldmosás” az iparban
Az RSPO pálmaolaj célja az ökológiai károk ellensúlyozása. A WWF által kezdeményezett „Kerekasztal a fenntartható zavarban (RSPO)” célja a fenntartható pálmaolaj-termelés biztosítása, de alig több, mint egy önkéntes minimumkövetelmény, amelyet a részt vevő olajtermelők és újrafeldolgozók elfogadnak. A Greenpeace-hez hasonló környezetvédelmi szervezetek "zöldmosásról" beszélnek.
Elméletileg a tagok megállapodtak abban, hogy az esőerdőket és a tőzeglápokat nem alakítják át ültetvényekké, az állat- és növényfajok védelme, a kisgazdák bevonása, a gyermekmunka betiltása és az engedélyezett ellenőrök számára az ültetvények látogatásának engedélyezése. A világ termelésének egyötöde ilyen módon tanúsított.