Rákos gratin recept - tápérték - kalória szénhidrát lipidek prot; nes - Útmutató

Készítmény:
Kasztráljuk a rákokat, vagyis távolítsuk el a keserű ízű beleket.
Elég, ha éles csapással meghúzza a központi uszonyt, amely a belet is magában foglalja.
Főzzük őket udvarban kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval és borssal 5 percig (kevesebb, ha kicsi).
Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni, majd héjazzuk meg, és a héjat és a lábakat sós és borsozott krémben 10 percig főzzük alacsony lángon.
Rakott edényben megolvasztja a vajat és néhány percig barnul magas hőfokon, a farokkal és a hámozott karmokkal.
Jól kevergetve hozzáadjuk a konyakot és a flambét.

---