Ramadán Törökországban
Négyből három török gyorsan, de kávézók és éttermek továbbra is nyitva vannak. Visszatekintés a Ramadan hagyományaira az ősi Fenséges Porte földjén.
Írta: Wadii Charrad
Ha Törökország szekuláris állam, akkor a lakosság tömegesen követi a ramadánt, kivéve azt a kisebbséget, amely főleg más vallások (keresztények és zsidók) hallgatóiból vagy híveiből áll. Utóbbiak esetében nyilvános helyeken étkezhetnek, de inkább diszkrétek maradnak, ha otthon, néhány bárban, vagy az emeleten vagy az alagsorban található szobával rendelkező kávézókban és éttermekben keresnek menedéket. Ezzel szemben az olyan turisztikai városokban, mint Antalya, Isztambul, Izmir és Bodrum, az éttermek egész nap nyitva vannak, és az alkoholt továbbra is a helyiek és a turisták számára szolgálják fel.
Sok muszlim többségű országgal ellentétben a vállalkozásoknak és a kormányoknak nincs külön menetrendjük a ramadánnal kapcsolatban. A böjtölők azonban korán elhagyhatják irodájukat, hogy az iftar idő előtt megérkezzenek otthonaikba.
Olajbogyó, hogy megtörje a gyors
Törökországban a böjt dátumokra törik, amint azt a muszlim hagyomány megköveteli. A helyi sajátosságok megkövetelik, egyesek inkább egy olíva elfogyasztásával kezdik az iftárt. Ami a ramadánhoz készített ételeket illeti, bár a szent hónapra nincs külön menü, a tejtermékeken alapuló ételek túlsúlyban vannak. Miután a fiatal szakított, a törökök egy túróból és darált húsból álló előétel-táblával támadtak, majd a főételek következtek, például a "Su vagy Sigara Boregi" (sajttal és hússal töltött sült tészta. Apróra vágva). A régiótól függően van egy "Sucuk" vagy "Pastirma" nevű változat. A darált húst a kolbász helyettesíti fekete olajbogyóval.