Ramen - a japán tészta leves receptje FINOM
A Ramen bárok népszerűbbek, mint valaha! Ezért ma lépésről lépésre megmutatjuk a japán tésztaleves receptjét, hogy otthon is elkészíthesse.
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.
Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.
Fontos tudni: Nincs egyetlen ramen leves! Az előkészítés során minden változhat. A húsleves összetevői, a főzési idő hossza, a fűszerek, a tészta típusa és természetesen az öntetek. Mindannyiukban az a közös, hogy van egy alapleves, amelyet aztán különböző módon ízesítenek. Esetünkben először az alaplevet főzzük meg, ízesítő húslevessel ízesítjük, majd gondoskodunk az öntetről és a tésztáról.
A ramen alapleves receptje:
- 800 g csont nélküli sertéshas
- 6 csirkecomb
- 1 fokhagyma fokhagyma
- 100 g gyömbérgumó
- 1 csokor leves zöld
- 20 g kombu (nagy jódtartalmú moszat)
1. Vágja a sertéshasat vízszintesen szinte a végéig, bontsa ki, tekerje fel és tekerje konyhai zsineggel. Mossa meg a csirkecombokat, mossa meg a leves zöldjét és durván vágja le. Vízszintesen felezze meg a fokhagymagumót, majd húzza meg és szeletelje a gyömbért.
2. Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, forralja fel 3 liter hideg vízzel, és párolja körülbelül 2 órán át. Alkalmanként fölözni. Adja hozzá az enyhén letörölt kombu-t az utolsó 20 percben.
3. Vegye ki a húst, öntse az alaplét finom szitán, és semmilyen körülmények között ne adjon hozzá sót.
A ramen fűszerleves receptje:
- 1/8 l szójaszósz
- 25 g bonito pehely (füstölt és szárított bonito tonhal)
1. Forraljon fel 2/4 l vizet és szójaszószt. Adjunk hozzá bonito pelyheket, és óvatosan pároljuk 20 percig. Vedd le a tűzhelyet.
2. Hagyja az alaplevesből főtt sertéshast egy órán át állni. Vegye ki a húst, és öntse az alaplevet egy finom szitán.
Ramen leves alaprecept 6-8 fő számára:
- Egy-egy recept az alapleveshez és a fűszerleveshez
- só
- 500 g ramen tészta
- 4 tojás
- 3 újhagyma
- 1 cékla
1. Forraljon fel 3-4 liter sós vizet. A tésztát forrásban lévő vízben főzzük a csomagon található utasítások szerint. A tojásokat külön fazékban főzzük körülbelül 6 percig, amíg viaszosak nem lesznek.
2. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk szeletelővel vagy késsel vékony szeletekre. Öblítse le a tojásokat hideg vízben, hámozza meg és fele. Vágja a húst vékony szeletekre.
3. Keverje össze az alapot és az ételízesítőt. Kenje meg az összes hozzávalót a tálakon, és öntse fel az alaplével. Ha szükséges, megszórjuk zsázsa és szezámmaggal.
További remek receptek a ramen leveshez
A két húsleves alapján mindig új ramen leveseket lehet kitalálni! Különösen ízletes egy garnélarákos és ropogós kukoricás változat. Igazi klasszikus a ramen "Tonkotsu", ami olyasmit jelent, mint a sertéscsont vagy a sertésszelet. Az egyszerű húsleves sertéshússal készült egyszerűsített változatunk nagyon közel esik az eredetihez! Vegetáriánus ramen leveshez ajánlhatjuk a Kotteri rament.