Ramen Miért divatos a japán tésztaétel EAT SMARTER

miért

Ismered Rament? Nem a csúnya készétel instant tésztával, hanem frissen készített ramen? A japán tésztaétel éppen a világ meghódítására készül. Egyre több ramen étterem található az USA-ban, Ausztráliában és itt is. Érdemes meglátogatni ott? EAT SMARTER megmondja! Megtudhatja azt is, hogy mi köze van a hagyományos ázsiai ételnek az amerikai hamburgerekhez.

Ramen japán tészta - valójában meglehetősen látványos. Tulajdonképpen. Mert sokkal több van a hagyományos japán tésztaételnél.

Így készül a ramen

A Ramen a tészta neve, de a leves is, amelyet a tésztából készítenek. A tészta tészta szinte mindig ugyanaz: búzaliszt, só és víz. De a ramen miért mindenhol más ízű, az a húslevesnek köszönhető. Minden régiónak, még szinte minden étteremnek is megvan a maga receptje. A húsleves alapja lehet szójaszósz (Shoyu-Ramen), a Miso szójapasztával ízesítve (Miso-Ramen), ízét sónak köszönheti (Shio-Ramen), vagy elkészítheti hosszú ideig sertéscsontok forralásával (Tonkotsu-Ramen). Vannak köretek is: például hús, hal, zöldségek vagy algák.

Ramen: a japánok nemzeti étele

A Ramen Japánban népszerű gyorsétterem. Minden utcasarkon van egy büfé, Japánban egy úgynevezett ramen-ya, egy ramen étterem. Csak Tokióban több mint 500-an vannak. A japán űrhajósok még az űrben sem akarnak elmenni nemzeti ételük nélkül. 2001-ben a "Nissin" gyártó kifejlesztett egy levest, amely megfelel az űrkutatás követelményeinek. 2005-ben a japán Soichi Noguchi elsőként vitte az űrbe a „Space Rament”.

Ázsián kívül a ramen inkább készétel, instant tésztával ismert, amelyet két percig forró vízben kell áztatni. Ezt azonban általában inkább a magas glutamáttartalma, mint a jó íze jellemzi. De ez jelenleg változik: Az Egyesült Államokban és Ausztráliában egyre több a ramen étterem, amely friss rament kínál. Ez a tendencia eljutott hozzánk Németországban is. Különösen a nagyvárosokban lehet most házi rament beszerezni, ami természetesen nem hasonlítható össze az azonnali verzióval.

A legjobb ramen éttermek Németországban

  • Hamburg: Lo mester Nudelhaus, Wandsbeker Chaussee 40, 22089 Hamburg
  • Berlin: Cocolo Ramenbar X-Berg, Paul-Lincke-Ufer 39-40, 10999 Berlin
  • Lipcse: UMAII, Klostergasse 7-9, 04109 Lipcse
  • Düsseldorf: Naniwa Noodels & Soups, Oststrasse 55, 40211 Düsseldorf
  • München: Takumi, Heßstraße 71, 80798 München

Új trend: a ramen burger meghódítja New Yorkot

A ramennel szemben azonban New Yorkban tapasztalható a legnagyobb felhajtás. A New York-i emberek valójában sok trendhez szoktak: Cronut, Bruffin és Cragel - csak néhányat említve. De van egy étel, amelyet tavaly ősz óta órákig sorakoznak a városlakók. A ramen burger! Egy japán gyökerekkel rendelkező New York-i programozó találta ki. Zsemle helyett Keizo Shimamoto főtt ramen tésztát használ, amelyet tojással, szeletekkel összekever, majd felszeletel. A ramen burger tetején marhapogácsa, rakéta, újhagyma és egy titkos Shoyu szósz található (Keizo Shimamoto természetesen nem árulja el a receptet). A trend gyorsétterem nem egészséges alternatívája a klasszikus hamburgernek: A ramen hamburger körülbelül 700 kalóriát tartalmaz.