Rántott pulykamérem zöldséges mártással - MyBisque
Ez a recept édesanyám különlegessége, amelyet ő készített, saját területén. 🙂 Ismét körbejártam a fényképezőgépet, és hagytam, hogy kulinárisan kényeztessem magam. Nagyon szeretem ezeket a zöldségeket, ahogy ő készíti őket. Köszönöm anya!
Még akkor is, ha a kakukkfű összetevőkkel jelenik meg a képen, végül nem adtam hozzá az ételhez.
Hozzávalók 6-7 adaghoz:
5 db zöldpaprika -> 2,90 lej
700 gr. pulykamérem -> 15,20 lej
ízlés szerint granulált fokhagyma
100-150 ml növényi olaj
4 gerezd fokhagyma (a képen nem jelenik meg)
kevés liszt és tej kenyérhez (a képen nem jelenik meg)
2 evőkanál karamellizált cukor
Fő összetevő költség: 33,83 lej
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk.
Öntsön forró vizet a paradicsomra, és hagyja őket megpuhulni, hogy könnyen lehámozhassák őket.
Vágja körbe a cukkinit.
A padlizsánt úgy tisztította meg, mint egy zebrát, úgy, hogy egész szeletekben maradjon.
A paprikát is körökre vágta.
A hámozás után a paradicsomokat szeletekre vágjuk.
Hámozott fokhagymát és darabokra vágjuk. Tegye rá a paradicsomot és tegye félre. Utoljára megkeményednek, mert sok vizet hagynak maguk után.
Melegítsen 2-3 evőkanál olajat, és tegye a hagymát megkeményedni. Megszórjuk sóval, hogy megpuhuljon és megkóstolja.
Körülbelül 6-7 percig hagyta a tűzön.
Kivette a hagymát a serpenyőből, és egy edénybe tette, amelyet megdöntött, hogy kifolyjon a levéből. Amint a serpenyőben lévõ folyadék csökken, adjunk hozzá egy evõkanálnyi zöldséget.
A paprika következett. Megpuhította őket sóval.
További 7-8 perc múlva kivette őket ugyanabba a fazékba.
Adott még olajat és megbarnította a sárgarépát. Fedővel letakarta őket, és miután megbarnultak, kivette a serpenyőből.
Adott még egy kis olajat és megbarnította a sütőtöket. Néhány padlizsánszelet is elveszett ott, de előnyösebb, ha a zöldségek külön főznek, mert mindegyiknek más és más időtartamra van szüksége.
Megszórjuk sóval, hogy megpuhuljon és megkóstolja.
A zöldségek keményedési szakasza a paradicsommal és a fokhagymával zárult. Sót szórt rájuk, hogy megpuhítsa és jó ízű legyen.
2 evőkanál cukrot karamellizált, majd a zöldségekre öntötte a karamellát és összekeverte őket. A karamell sűrűbb és jobb mártással kötötte őket.
Ha szükséges, adjunk hozzá sót. Kb. 4-5 port adtam hozzá, és jól összekevertem.
Félretettem a zöldségeket, és elmentem elkészíteni a pulyka medalionokat. A húst egy kalapáccsal kicsit felverték, és mindkét oldalát sóval, fehér borssal és granulált fokhagymával szórtam meg.
Egy tálba tojást, sót, fehér borsot és granulált fokhagymát teszünk, majd jól összekeverjük.
Adott hozzá egy kevés lisztet és tejet, amíg sűrűbb palacsintaszerű tészta nem lett.
A hússzeleteket beletette a tésztába, és néhány percig ott hagyta, hogy a tej megpuhuljon.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és többször pirítsuk meg mindkét oldalon. Anyám szereti a puha ruhát, ezért többször megfordítja mindkét oldalon, hogy a kéreg ne száradjon ki, és a hús behatoljon.