Ratatouille Hogyan készítsük el az eredeti és a Disney verziót

összetevői

1 sárga cukkini
1 zöld cukkini
1 padlizsán
3 paradicsom
2 paprika
1/2 csomó kakukkfű

2 evőkanál paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor rozmaring
1 hagyma
Só bors
Növényi olaj sütéshez

3 paradicsom
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál könnyű balzsamecet
1 evőkanál méz
6 evőkanál olívaolaj

Tanja ezüst

Az otthoni főzés hőse

Amikor Tanja nem ír a Springlane Magazine-nak, időbe telik kiterjedt konyhai kísérletekkel. Ami nem hiányozhat: Friss alapanyagok, sok gyógynövény és jó adag derű. Ha valami elromlik, van házi spaetzle - mindig jó ízűek!

leírás

Vannak olyan kedvenc fogások, amelyeket százszor ettél otthon a mama konyhai asztalánál, de soha nem kérted a receptet. És akkor a saját lakásodban állsz, és vágyódsz anya spenótjának, sült tojásának vagy tésztájának Bolognese vagy ... lecsó.

Színes zöldségek, paradicsomszósz, provence-i gyógynövények - mindez egy nagy rakott tálba kerül, íze frissen főzve, és egy darab bagettgel nyár után mártogatós lehet. Ízelítőt szerzett? Akkor itt elmagyarázom, hogyan kell csinálni.

Mi az a ratatouille?

A provence-i szó "Rata" a "maradékra" találkozik a franciákkal "Touiller", ami annyit jelent, mint "keverés".

A bouillabaisse-hoz hasonlóan a ratatouille a provence-i konyha egyik abszolút klasszikusa. Padlizsán, cukkini, paprika és paradicsom - a nyári zöldségek színes potpourriját friss fűszernövényekkel és olívaolajjal együtt főzik, mint egyfajta pörköltet, amely melegen vagy hidegen kerül az asztalra.

A zöldségpörkölt eredetileg származik Nizza környékéről, ahol sokáig a szegény emberek ételeinek képét képviselte. Az étel ma már messze a francia határokon túl ismert, és a legfinomabb konyhákká vált.

Mi minden jön be?

Klasszikus? Csak igazán napéretten Paradicsom, cukkini, paprika, padlizsán, hagyma és fokhagyma.

provence-i gyógynövények a fűszerezés is része. A rozmaring, a kakukkfű, a sós és a bazsalikom keverhető a levendulával, az oregánóval és a majoránnával.

Egy jó Olívaolaj, só és bors maradj készen. Készen áll a ratatouille-i küldetésére.

Hozd stílusod és fűszered életedbe

A 2 részes Só- és borsőrlő meg Pepita adod az ételednek azt a bizonyos valamit. Frissen őrölve a fűszerek aromái tökéletesen kifejlődhetnek - Ön dönti el, hogy durva szemcsés vagy extra finom.

Hogyan készül a ratatouille?

Az eredeti: alaprecept

Készítsen egy tálat hideg vízzel és jégkockákkal. Vizet forralni. Vágjuk keresztbe az alján a paradicsomot és adjuk hozzá a forrásban lévő vízhez körülbelül 30 másodpercig. Kihúzza és azonnal lehűti a jeges vízben. Hámozzuk meg a paradicsomot éles késsel.
A paprikát magozzuk és kockára vágjuk. Nagyjából kockára vágjuk a paradicsomot, a cukkinit és a padlizsánt. Válasszuk le a kakukkfű és a rozmaring leveleket az ágakról, és aprítsuk fel finomra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát finom csíkokra. Finoman vágja fel a fokhagymát.
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. 2-3 percig pároljuk a cukkinit, padlizsánt, hagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá paradicsomot, paradicsompürét és paprikát. Jól ízesítsük sóval, borssal és gyógynövényekkel. Pároljuk közepes lángon körülbelül 20 percig.

Ratatouille, mintha a Disney készítette volna

Ok, kezeket fel - ki látta a Disney "Ratatouille" -jét, a rajzfilmet? Határozottan szeretem és szeretem azt a jelenetet, amelyben az étel nagy bejárattal rendelkezik:

A fényes harang alatt egy nagy, fehér tányéron csodálatosan beégetett zöldségművek láthatók. De az első harapással a vélt díszes falat tiszta jó ételnek bizonyul. A hidegszívű étteremkritikus a legjobb gyermekkori emlékekben fürdik, és teljesen meg van győződve a filmhős kulináris művészetéről (Remy patkány - egyetlen Disney-film sem aranyos állatok vagy fülbemászó dallamok nélkül). Jippie - boldog véget!

Ratatouille kontra Confit Byaldi

A „ratatouille” -ben felszolgált étel valójában nem felel meg a klasszikusnak, de hívják "Confit Byaldi". Az amerikaitól származott Thomas Keller sztárszakács aki tanácsadóként dolgozott a Pixarnál. A klasszikus recepttől eltérően a Confit Byaldi ...

... egyet Sült pirospaprika szósz, Alapként használt fokhagyma és paradicsom.
… a Finoman felszeletelt zöldségek durván apróra vágva és nem szaggatva a dinsztelés előtt.
... és végül egyet Olívaolaj-vinaigrette, Csepegtetett balzsamecetet és mézet a zöldségek fölé.

Szeretné kipróbálni ezt otthon? Így működik Disney változat.

Tippek és trükkök ratatouille konyhájához

Mi ízlik a ratatouille-vel?

Természetesen a ratatouille is szép ízű. De Ön és vendégei biztosan örülnek egy kis köretnek. Inkább ropogós bagettel fogyasztom. Tálalhatunk mellé bolyhos rizst, tésztát vagy polentát is.

Ha a tésztáról beszélünk - kipróbáltad már a ratatouille lasagnát? Vagy csomagolja a zöldségeket omlós tésztára, és az egészet finom süteményként süsse meg. A fűszeres, aromás húsok, például a bárány kíséretében is jól működik.

Készítse elő és melegítse fel a ratatouille-t - ez lehetséges?

Igen és nem - ez attól függ, hogy szereted-e az egyes zöldségeket ropogósan vagy lágyan főzve. Ha jobban szereti a falatot a cukkini, padlizsán és társai, inkább frissen készítse el a ratatouille-t (és ne hagyja, hogy túl sokáig főzzön).

Alternatív megoldásként csak a felénél főzöd a ratatouille-t, Hagyja őket áztatni a hűtőszekrényben, és másnap teljesen főzze meg őket. Az első lépés után lefagyaszthatja őket, és kihúzhatja őket a fagyasztóból, ha nagyon éhes a ratatouille. Gyorsan melegítsen fel, és tegye a tányérjára.

És mi van a maradékkal? Ha még mindig sok nyári zöldség van hátra, akkor a legjobb, ha másnap újabb nagy adagot készítünk. Vagy keverje össze a zöldségeket a botmixerrel, hogy durva pürét kapjon, és kenje meg a kenyérre kenett ratatouille-t.

Hány kalóriája van a ratatouille-nak?

Körülbelül. 60 kalória/100 gramm az étel nemcsak finom, de útközben is nagyon karcsú. Alig szénhidrát, kevés zsír - csak töltsön zöldséget gyümölcsös paradicsomszószba. Ha csak az összes alacsony szénhidráttartalmú étkezés annyira szórakoztató lenne.