Ratatouille niçoise, a napsütésből származó zöldségek kvintesszenciája ~ Egyes számok

Gasztronómia

Szerző: Blandine Vié
A cikk 2019. szeptember 6-án, 11 h 39 perckor jelent meg - Frissítve 2019. szeptember 13-án, 11 h 16 perckor

Az idő múlásával kialakult recept

A három módszer erre

niçoise

A lényeges kapcsolat

Ez természetesen olívaolaj. Az optimális eredmény érdekében nyilvánvalóan extra szűznek kell lennie az első hidegen sajtoláskor. A minőségi olaj kiválasztása a tagadhatatlan siker garanciája.

• Nem indokolt július közepe előtt elkészíteni a ratatouille-t, mert az úgynevezett „napsütéses” zöldségek csak akkor érzik igazán ízüket, amikor július végétől október közepéig érettek. De ez egy recept, amely ízletesen kíséri sok ételt, melegen vagy hidegen.

• Olyan recept, amelyet tanácsos nagy mennyiségben elkészíteni - még akkor is, ha egy kis időbe telik -, mert nemcsak hideg kezelés, hanem megfontolt receptek sorának kiindulópontja is lehet: ratatouille-nel töltött paradicsom, ratatouille-pite stb. Nagyon jól sterilizál üvegekben is.