Ratatouille (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Ratatouille (vegán recept)
Szép, de tágabb értelemben provanszáli és mediterrán jellegű, a ratatouille egy zöldséges pörkölt, amelyhez paradicsom, cukkini, padlizsán, paprika, hagyma és fokhagyma szükséges, mindez visszakerül az olívaolajhoz, és aromás anyagokkal, sóval és borssal kiegészítve.
A ratatouille elkészítése hosszabb ideig tart, mint azt elképzelni lehet, mert az éretten kiválasztott zöldségeknek, amelyeket megmosnak, meghámoznak és felvágnak, külön-külön kell olajban főzniük.
Kompenzációként nagy mennyiségben készítik el ezt a receptet a napra, az előnyök valódi kincsére, mert ugyanolyan finom meleg, mint hideg. Szeretői pedig azt mondják, hogy a ratatouille-t még jobban fel lehet melegíteni! Így szerepet játszhat a főétel szerepében (sima rizzsel vagy párolt burgonyával), mint a köreté (quiche, pite vagy más), vagy egyszerűen csak piknik keretében kenyérrel fogyasztható. Ehhez az ételhez gyakran kínálnak egy kis provence-i rozét, vagy akár egy vöröset a Côtes du Rhône-ból.
Egy kis történelem
A Nizzai és Provence-i Comté specialitása
A ratatouille (okszitán nyelven ratatolha) szó a "keverni" igéből ered, ami azt jelenti, hogy "kevergetni". Eredetileg a 18. században a "ratatouille" szó tarka pörköltre utal. A "rata" rövidítés eközben katonai szlengben burgonya és bab keverékét jelöli, majd különféle zöldségeket, amelyek a kenyérhez és a zsíros húshoz kapcsolódnak.