Rebarbara. Mi ez a növény valójában és hogyan fogyasztják
A rebarbara Ázsiában és Észak-Amerikában őshonos növény, de Szibériában, Kínában és Romániában is növekszik. Hazánkban rebarbara vagy rebarbara néven is ismert.
Rebarbara. A rebarbara növény 1-2 méter magas, a földben rizómája van, benne jól fejlett, hosszú, sárga-narancssárga gyökerekkel.
A rebarbara leveleket nem eszik, mert mérgezőek, oxálsavat tartalmaznak, amely állítólag az. Az oxálsav káros vegyi anyag, sok zöldségben, különféle kis mennyiségben van jelen - brokkoliban, uborkában, burgonyában, káposztában is megtalálhatjuk. A sötétzöld leveles zöldségek koncentráltabban tartalmaznak oxalátokat - például brokkolit vagy spenótot. Amennyire lehetséges, hogy ne főzzünk rebarbarát alumínium edényekben, ez egy savas zöldség.
A rebarbara levelei mérgezőek
Rebarbara. A rebarbarból levélnyéleket (levélfarok) és rizómákat használnak. A kulináris készítményekben a levelek levélnyeleit használják, amelyek színe a világos rózsaszíntől a liláig változik. Meg kell jegyezni, hogy egy sötét szín azt mutatja, hogy savanyúbb.
Olvassa el még: Paradicsom saláta. A hibát, amelyet sokan elkövetnek, amikor elkészítik
Rebarbara karcsúsító öveknél is jó, mivel 100 g levélnyélnél 16 Kcal van. A rebarbara vérszegénység, emésztési vagy gyulladáscsökkentő funkciók, bőrbetegségek esetén javallt, csökkenti a koleszterinszintet, antibakteriális, hasi fájdalmat, neuralgiát, tisztítja a májat, tonik, jó láz, emésztési zavarok, hashajtó, méregtelenítő stb., Mert foszforban, káliumban gazdag, magnézium, vas, cink és A-, B-, C-vitaminok.
Olvassa el még: Gyors eperlekvár. A nagymama receptjének titkai
Rebarbara májusban - júniusban szüretelik, mert miután megkeserül. Meggyre, lekvárra, lekvárra, süteményre, tortára, fagylaltra használják, szószok, savanyúságok formájában, ételekben stb.
Hogyan válasszuk a rebarbarát
Rebarbara szilárd, nehéz és fényes szárúnak kell lennie. Vágja le a leveleket, mossa meg a szárát és vágja le a fejeket. A rebarbart nem szabad szárítani és hervadni, ha meg akarja enni.
Olvassa el még: Creme brulee. Az egyik legkedveltebb desszert megfelelő elkészítése
A jól megtisztított és rebarbarával mosott szárakat hűtőszekrényben, műanyag csomagolásban vagy szorosan lezárt zacskókban tárolják. Hideg hetet kibír.