Rebarbara - savanyú és egészséges
rebarbara a tavaszhoz tartozik, mint a spárga és az eper. Mivel az eperrel ellentétben nem fogyasztható közvetlenül a szántóföldről, néhányan elzárkóznak az elkészítésétől. Azonban nagyon gyorsan elkészül, majd gyümölcsös-savanykás ízélménnyel jutalmazza. A legtöbb ember a rebarbarát a gyümölcsökhöz rendelné, mert nagyon gyakran használják desszertekhez, de botanikailag egy zöldséghez tartozik .
A vetés utáni második évben a rebarbara növény megvastagodott szárai betakaríthatók. A rebarbara szezon márciusban kezdődik, a két fő szüreti hónap május és június. Hagyományosan a rebarbarát június 24-e után már nem szüretelik, hogy a növény ideje legyen a regenerálódásra.
A rebarbara egészséges
A rebarbara magas víztartalmú, ezért nagyon alacsony a kalóriatartalma. De gazdag C- és K-vitaminban, és tartalmaz ásványi anyagokat: kálium, kalcium, foszfor és vas. Az almasav és a citromsav mellett oxálsavat is tartalmaz, amely nagy dózisban káros lehet. Az oxálsav koncentrációja a rebarbara szárában azonban nem elég magas ahhoz, hogy mérgezést okozzon. A rebarbara leveleket azonban a nagyobb koncentráció miatt jobb, ha nem fogyasztjuk. Az oxálsav felelős azért is, hogy a fogak szőrösek legyenek a rebarbara fogyasztása után. Ha evés után vízzel öblíti le a száját, ez az érzés egy idő után önmagában megszűnik.
Rebarbara édes és sós
Hogy rebarbara kapcsolatban áll a sósavval, savanykás ízéből megtudhatja. A savasság csökkentése érdekében általában édes formában főzik és készítik, bár tisztán biológiai szempontból valójában zöldségnek számít. A klasszikus elkészítési módszerek közé tartozik a kompót és a lekvár. Ha a sav túl intenzív az Ön számára, ehet tejtermékeket rebarbarával. Kiváló kombinációkat készíthetünk például tejszínnel vagy vaníliaszósszal. Vagy mit szólnál a rebarbarakompóthoz rizspudinghoz vagy búzadara zabkásához? A rebarbarát süteményekben és édes rakott ételekben is használják. Szintén népszerűek az eperrel való kombinációk, amelyek ugyanabban az időben vannak szezonban. A rebarbara ízét finomíthatjuk egy kis fahéjjal vagy vaníliával. A sav azonban mindenképpen jöhet a sajátjába. A rebarbara levéből készült hűtött spritzer nyáron nagyon friss lehet.
A készítmény kevésbé ismert számunkra, mint a zöldség. Ez a fajta készítmény nagy hagyományokkal rendelkezik Ázsiában, például curryételek formájában vagy húsos chutney-ként. Első pillantásra furcsának tűnnek az ilyen ételek, de nagyon érdekes ízélmény lehet a rebarbarát más szögből megismerni.