Recake koksz

Aperitif Komplett ételek

recake

Coca de Recapte (c) Catalunya Experience - Anna Garcia Frigola

Ez recept különlegességeKatalán hátország, Lérida oldalán. Röviden: ez egyfajta spanyol pizza kenyér tésztával és töltelékkel, az eszkaláció (kemencében sült nyári zöldségek). Ez egy nagyon régi recept, mivel ez a gasztronómiai különlegesség már a rómaiak idején létezett; azóta a hagyomány megmaradt és megszilárdult.

Korábban a gazdák saját kenyerüket gyúrták. Ettől a kenyértésztától elválasztottak egy részt, amelyet "héjak" készítésére használnak, egészen finomra kinyújtott tésztalapokat, amelyekre a kertből származó zöldségeket adtak, majd a sütőben megsütötték.

Idővel olívaolajat adtak ehhez a pasztához, és így alakult ki a Lleida gasztronómiájának egyik legjellemzőbb és legexkluzívabb terméke. "recapte eseteket”.

Ezt a receptet néhány hónappal ezelőtt megkóstolhattam egy kulináris workshopon, amelyet Bordeaux-ban szervezett a Katalónia Turisztikai Hivatal. Egészen finom és tökéletes egy nyári aperitifhez.

A tésztához:

  • 500 g liszt
  • 1 tasak dehidratált pékélesztő
  • 8 g sót
  • 125 ml extra szűz olívaolaj
  • 275 ml vizet