Recept A jégpálya
Hozzávalók: 6 fő.
- Pisztácia finanszírozó:
- Mandula por 200gr
- Jeges cukor 200gr
- Liszt 100 gr
- Vaj 160 gr
- Pisztácia paszta 100 gr
- Tojásfehérje 6
- Pisztáciás tejszínhab krém:
- 600g 35% -os folyékony krém
- 1 vanília hüvely
- 100g cukor
- 6g zselatin
- 300g mascarpone
- 80-100g pisztácia
- Tükör máz:
- 150g vizet
- 300 g glükóz
- 300g cukor
- 200g folyékony krém
- 300g fehér csokoládé
- 20g zselatin
- Öntött cukor:
- 1kg cukor
- 350g vizet
- 300 g glükóz
Készítmény:
Pénzügyőr pisztácia: szitálja át a mandulport, a porcukrot és a lisztet. Tegyen mindent a tálba, és adja hozzá a tojásfehérjét. Keverje össze az 5. sebességgel körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a barna vajat és a pisztácia pasztát. Terítsük ki egy tepsibe, és tegyük 180 ° C-os sütőbe 10-15 perc főzésre.
Pisztácia tejszínhab mascarpone: tegyen egy serpenyőbe 200 g folyékony tejszínt és a cukrot. Melegíteni. Hozzáadjuk a vanília hüvelyt. Miután a keverék forró, tegye a hidratált zselatint. Tegye a 400 g tejszínt, mascarponét és pisztáciát.