Recept a legjobb bolognai - klasszikus vagy vegán tej; Több
Tej és még sok más: egészséges táplálkozás a kezdetektől fogva Anya blogja a szoptatásról, a kiegészítő táplálkozásról, az egészségről és az ikrekkel való életről
A bolognai spagetti receptek egy tucatnyit jelentenek. Mindenki azt hiszi, hogy ő találta ki a legjobb mártást. De szerintem a receptem annyira zseniális, hogy nagyon szeretném megosztani veletek. Mindig sikerül és mindenkinek tetszik, nem számít, hogyan módosítod és mennyi időt fordítasz a felkészülésre. A bolognai szósz nagyon jó Zöldségcsempészet működtet. Számomra olyan ízű, mint a gyermekkor és a barátságosság, az őszi lélek étel.
Az alapverzió nem tőlem származik, hanem állítólag valójában Olaszország és a családom több generációján átfut. Egyébként a "Pasta alla Bolognese" nem jelent mást, mint "Bolognai tészta".
Most annyi van különböző variációk kipróbálta, hogy ennek a blogbejegyzésnek mindenkinek megfelelő ötlete legyen: kisgyermekbarát vörösbor és sok fűszer nélkül, vegetáriánus vagy vegán, szója alapú "helyettesítő hússal" és egyszer akár teljesen szója nélkül, de zöldségekkel és lencse.
És természetesen még néhány zöldséget csempésztem a szószba.
Megpróbál!
Hozzávalók a klasszikus bolognai szószhoz
(a vegán és a gyermekbarát változatok magyarázattal szolgálnak a szövegben)
500 g darált marhahús
1 nagy hagyma
5-6 sárgarépa
1 zeller
150 g sovány sonkakocka
250 ml zöldségleves
100 ml vörösbor
200 g paradicsompüré (1 cső)
50-100 ml tej
Só bors
Olaj sütéshez
A megadott mennyiségek csak hozzávetőleges iránymutatások.
Készítmény:
1. A hagymát, a sárgarépát és a zellert megpucoljuk és finomra reszeljük. (A Thermomix 5 másodperces 5. szintjén).
2. A zöldségkeveréket olajon megsütjük egy nagy serpenyőben.
3. Hozzáadjuk a darált húst és megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
4. Levesszük levessel és vörösborral.
5. Keverje hozzá a paradicsompürét. Minél tovább pörög a szósz, annál aromásabb és homogénebb.
6. Közvetlenül tálalás előtt adja hozzá a tejet és a sonka kockákat a serpenyőbe.
A Bolognese akkor is jó ízű, ha több órán át nem forral. Ne hagyja, hogy ez más receptekben hátráltasson. A konyhai robotgép használatával nagyjából megteheti 30 perc szolgál. A szósz íze "homogénebb", ha hosszabb ideig hagyják a tűzhelyen. Folyamatos keverés, borba öntés vagy hasonlók nem szükségesek.
A zöldségeket nagyon meg kell reszelni. Sajnos a kézdörzsölés időt vesz igénybe. Amikor még nem rendelkeztem többfunkciós konyhai géppel, a botmixerhez egy speciális rögzítőelemet használtam.
A zellerhagymákat nyár végén vagy ősszel szüretelik, így októberben és novemberben szezonban vannak. Ezért a spagetti Bolognese tipikus őszi étkezés.
Receptváltozat: Bolognese gyerekeknek
Véleményem szerint semmi nem szól a gyermekételek borral történő ízesítése ellen. Az alkohol forrás után azonnal elpárolog (forráspont 78 ° C). A vörösbor mégis sok mindent tartalmaz hisztamin, Amellyel a gyerekeknek problémái lehetnek, és egyszerűen nem szeretik őket.
A gyerekek leginkább akkor szeretik, ha véget ér a vörösbor Almalé és 2 evőkanál gyümölcsecetet helyébe lép.
Az első családi étkezéshez ajánlom az erős só és bors kerülését is. A zöldségleves só vagy élesztő nélkül kapható.
Azoknak a babáknak, akik zabkását eszik, nekem már van receptem Bolognai zöldségpüré valóságos.
Bolognesét főzöm több napig
Mindig 600 g darált húst használok, és még 300 g-ot Gomba ráadásul úgy, hogy 2-3 napig legyen mártásunk. Pirossal lencsék (A 4. vagy 5. lépés után mosva és nyersen a szószban, majd hagyja rövid ideig párolni, lásd alább) folytathatja a Bolognese jól nyújtását. Egyébként egy jó olvasótól kaptam a jó tippet.
Hogy minden beleférjen az edénybe, belefőzöm a bolognai szószt Pecsenyesütő.
A szósz alkalmas Fagyás/olvadás és higiénikus feldolgozással körülbelül három napig hűtőszekrényben tartható.
Annak érdekében, hogy ne legyen túl monoton, nem csak Bologneses spagettit eszünk, hanem köretként más (teljes kiőrlésű) tésztára, tortellinire vagy rizsre cseréljük. A minap készítettem egy rakott tésztát a mártással és megsütöttem a burgonyás palacsinta maradványaival.
Vegetáriánus recept változat szójával
A darált húst és a kockákra vágott sonkát megfőzzük Szója granulátum (Szerves abersetztben kapható. Ehhez először szójaszóját forró vízben vagy alaplében, lecsöpögtet, majd megsüt. Egyébként az alaprecept szerint főzzük, még egy kicsit fűszerezzük. A tejet természetesen zöldséges alternatívával is helyettesíthetjük.
Vegetáriánus recept változat szója nélkül
Megduplázza a sárgarépa, a zeller és a hagyma mennyiségét, valamint a zöldség alaplét, és kb. 1,5 csésze vörös lencsét adjon hozzá degázás után. A kis lencse elképesztően gyors, általában 10 perc múlva főzve. Az íze természetesen teljesen más, de az eredmény mégis finom, "Tiszta" edény sok zöldséggel.
Kívánt esetben a tejet növényi alternatívával is helyettesíthetjük.
Remélem, hogy élvezni próbálja ki, és élvezi az étkezését!
Ps. Emlékezés és továbbadás: