Recept a mész lazac Teriyaki
Ehhez a finom sült lazachoz négy hozzávalóra van szükség, és az elkészítése legfeljebb kétszer négy percet vesz igénybe (ha nem maga készíti el a teriyaki mártást). Helytelen azt gondolni, hogy az étel íze olyan, mint egy kinyilatkoztatás.
A lazacot bevonják a japán mártással, és a sütőben mészszeletek ágyán körülbelül 10 percig sütik. A lazac tetején található mészhéj ropogós lesz. Finoman apróra vágott újhagyma, amelyet röviddel a tálalás előtt megszórnak a lazacra, az hab a tortán az ízrobbanáshoz!
Hozzávalók teriyaki szósz (kb. 200 ml-re):
1 darab gyömbér olyan vastag, mint egy hüvelykujj
2 evőkanál szezámolaj, 50 g barna cukor
150 ml szójaszósz, 150 ml mirin (alternatívaként portbor)
50 ml szaké (alternatív megoldásként száraz sherry)
Készítsük el a teriyaki mártást:
1. Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyömbért, és felezzük fel, nyomjuk meg a fokhagymát.
2. Fokhagymát és gyömbért 2 evőkanál szezámolajban közepes lángon dinsztelünk.
3. Adja hozzá a cukrot, és folyamatos keverés közben hagyja elolvadni.
4. Adjunk hozzá szójaszószt, mirint és szakét, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és hagyja folyamatosan keverni, amíg a cukor megolvad.
5. Hagyja a mártást lassú tűzön párolni, amíg el nem éri a kívánt állagot.
6. Távolítsa el a fokhagymát és a gyömbért a szószból, és hagyja kihűlni a mártást.
Hozzávalók lazac 4 adag:
kb. 600 g lazacfilé
kb. 100 ml teriyaki szósz (ideális esetben házi *)
Készítsük el a lazacot:
1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
2. Öblítse le a mészeket forró vízzel. Nagyjából dörzsölje meg a mész héját (nem finom, fontos!), A maradék lime-ot vékony szeletekre vágja.
3. Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja le a gyökeret és a sötétzöld részt. Vágja az újhagymát vékony karikákra.
4. Egy sütőálló edényt kibélelünk a mészszeletekkel.
5. Vágjuk a lazacot négy egyenlő részre, és tegyük a mészszeletekre.
6. Mindegyik adag lazacot megkenjük 2-3 evőkanál teriyaki mártással, és meghintjük egy kevés mészhéjjal.
7. Az előmelegített sütőben kb. 10-13 percig főzzük konvekcióval.
8. Tálalás előtt kenje el az újhagymát a lazacon.