Recept Bableves

A fagyasztóból származó készleteim között mindig volt néhány zacskó bab, amit pörköltvé vagy salátává változtattam, és most egy ízletes levesre került a sor. A babnak az az előnye, hogy nagyon könnyen felforr, és szemét egészben tartja, nem zabál. Ezért nagyon jó, főleg salátákban. Ezért, amikor megjelenik a piacon, a mélyhűtőbe teszek néhány zsák babot, amelyek idővel nagyon jónak és hasznosnak bizonyulnak. Az alábbi hozzávalókból készítettem egy 3 literes fazék levest.

összetevők

300-350 gramm fehér bab
3 sárgarépa
2 petrezselyem
1/2 zeller
1 kaliforniai paprika
3 paradicsom
2 hagyma
1 csokor petrezselyem levél
2 evőkanál paradicsompüré
napraforgóolaj hagyma, kaliforniai paprika és paradicsom keményítésére
só
bors

Az elkészítés módja

Vegye ki a babot a fagyasztóból, és amikor megolvadt, öblítse le és forralja fel 3 liter hideg vízben. Néhány forralás után szűrjük le, dobjuk ki a vizet és forraljuk fel, de forró vízzel. Hab, ha szükséges.

Közben tisztítsuk meg a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert, mossuk meg és vágjuk a kívánt formára, majd forraljuk fel abban az edényben, amelyben a levest készítjük.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk és annyi olajban megpároljuk, hogy ne égjenek, hanem csak kissé megpuhuljanak.

Mossuk meg a paradicsomot, hámozzuk meg a magokat, vágjuk kockákra és hagymával pirítsuk meg.

A paprikát megmossuk, megtisztítjuk a magoktól és a szőlőből, kockákra vágjuk, és megkeményítjük a paradicsom és a hagyma fölött.

A petrezselyem leveleket leszedik, megmossák, szárítják és apróra vágják.

Miután a vizet babra cseréltük, és még két vagy három forrást felforraltunk, szűrjük le és adjuk hozzá a levesedénybe. További két-három forrásig főzzük tovább, majd adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a megkeményedett paradicsomot.

A paradicsompürét hígítsuk leveslakkal, és tegyük az edénybe. Két további forrázás után ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kapcsoljuk le a tűzhelyről a hőt.

Fedjük le a levest fedéllel, és 15 perc múlva tálalhatjuk vöröshagymával, vagy friss csípős paprikával, vagy ecetben savanyíthatjuk.