Recept bárány curry mandulával
Bárány curry mandulával - bárány curry mandulával
| 600 gr | Juhláb (fe) friss |
| 100 gr | Édes mandulás pép |
| 2 evőkanál | Tamarind pép |
| 2 port | Friss medvehagyma |
| 3 port | zöld kardamom hüvely |
| 1 teáskanál | kömény |
| 5 port | curry levelek |
| 3 evőkanál | Repceolaj |
| 1 evőkanál | Gyömbér és fokhagyma paszta |
| 100 gr | Paradicsom vörös konzerv |
| 1 evőkanál | Mandulapehely |
készítmény
1: Távolítsa el a bárány zsír- és ezüsthéját, körülbelül 2-3 cm nagyságú darabokra vágva. Öntsük a mandulát egy tálba 100 ml forró vízzel, öntsük a tamarind pépet egy második tálba 50 ml meleg vízzel, tegyük félre mindkettőt. Hámozzon meg és apróra vágja a medvehagymát.
2: A kardamom hüvelyeket, a köménymagot, a fahéjat és a curry leveleket 1 1/2 evőkanál olajon megpirítjuk, amíg a kömény nem kezd recsegni. Adjunk hozzá medvehagymát, gyömbér-fokhagyma pasztát és pirítsuk meg.
3: Keverje hozzá a paradicsompürét, a kurkumát és a koriandert, 2-3 percig párolja, adja hozzá az áztatott mandulát, keverés közben melegítse és vegye ki a tűzhelyről. Távolítsa el a főzetlen fűszereket, és pürésítse a keveréket egy magas edényben botmixerrel.
4: Tisztítsa meg az edényt, zsír nélkül pirítsa meg benne a pelyhesített mandulát és vegye ki. 5. A maradék olajban (1 1/2 ek) megsütjük a bárányt, sóval ízesítjük. Adjunk hozzá 200 ml vizet, és hagyjuk lefedve kb. 20 percig párolni.
5: Hajtsa az elkészített ízesítő pasztát és a szitán átmosott tamarind pépet a húsba, és hagyja még 10-15 percig forralni. Sózzuk és díszítsük pirított mandulapehellyel és curry levelekkel.