Recept borjú fasírt a mi stílusunk

a Receptek Guru gyűjteményében

Borjúhús sült "Stílusunk"

200g fehér kenyér; kéregtelenítve, kockákra vágva
tej
750 g borjú közepesen apróra vágva
1 nagy hagyma nagyon apróra vágva
60g parmezán; frissen reszelt
4 tojássárgája
2 TB petrezselyem; finomra vágott
1 TB majoránna; apróra vágva
0,5 ek mézeskalács fűszer
1 csipet fahéj
só
bors
1 disznóháló
REF:	Peter Brunner zueritippben "Itt főz a főnök"
R.Gagnaux közvetítette

Készítmény:
Peter Brunner: Az oszlopaim egyetlen más témája sem keltett ekkora visszhangot
mint a feleségem fasírtja. A kedvenc ételemmel vagyok
nyilván nagy társaságban, jó ok arra, hogy ma találkozzon velem
hogy foglalkozzon a darált hús lenyűgöző témájával.
Minden finom darált húsétel kiindulópontja - gondolod
már megteszi, és azzal fenyegetem, hogy unatkozom vele, de igaz
ennek ellenére újra és újra - az első osztályú nyers termék.
De ez biztosan nem a feltört három dolog! Azt akarom, hogy
A hentesek nem azt sugallják, hogy sorrendben találták ki ezt a keveréket
hogy bármilyen maradék húst felhasználhasson a daráló nélkül
hogy takarítani kell közöttük. De ez nyilvánvaló
Nem akarom a disznószagú borjúhúst, és szeretném
szintén nem tud marhahússal főzni, mert ez
körülbelül négyszer hosszabb főzési idővel rendelkezik.

Az, hogy melyik állatfajt kedveli jobban, ízlés kérdése, ebben használjuk
csak borjúhús az éttermünkben, mert szeretem
Imádom a szétszaggatott borjúzsír különösen intenzív aromáját. A feleségem
A hentesnek friss borjúhúsa van a darálón keresztül
fordul, és meglehetősen szerény emberként mindig meglepődik,
mennyire örülnek a hentesek ennek a további munkának, mert észreveszik:
Valaki húselméletű ember itt vásárol.

Közvetlenül vacsora előtt bekapcsoljuk a grillkígyót a sütőben és
szépen lassan és egyenletesen karamellizálja a fasírtot
alul. Még egy szó a fűszerekről. A lenyűgöző dolog
A darált hús abból áll, hogy a legkülönfélébbel tálalják
A fűszereket nagyon pontosan megkóstolhatjuk és alaposan összekeverhetjük. Ott
Számomra nem csak önmagában boldogító keverék létezik.
Kóstolom a hangulattól függően, főleg az évszaktól függően
őt egészen más. Tavasszal sok frisset kap
Gyógynövények, főleg fokhagyma, sok bazsalikom és nyáron kevés
Paradicsom, télen pedig finom, karácsonyi illat
Mézeskalács fűszerek.

Főzés után a minőség romlása nélkül használható
fagy.

Áztassa a fehér kenyérkockákat tejbe, és nyomja ki jól. A ... val
Keverjük össze a darált borjúhúst. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát is
Parmezán, tojássárgája, petrezselyem, majoránna, mézeskalács fűszerek és fahéj
Só és bors ízlés szerint. Mindent nagyon jól és nedvesen összegyúrunk
Alakítsa a kezét hét cm vastag kolbászká.

Áztassa a sertéshálót hideg vízbe, és tegye a munkafelületre
terjedés. Csavarja bele a darált húsos kolbászt.

Tálcán a sütőben 120 fokon kb. Kilencven percig főzzük.

Tálalás előtt karamellizáljuk a grillkígyó alatt és
Kenje meg a kiszivárgott húslével.

Átlagos általános értékelés: 4 csillagos)

---