Recept; Borjúhús a sütőből (alacsony hőmérséklet) •

A borjúszekér receptje a sütőből alacsony hőmérsékleten. Részletesen és sok képpel leírva.

  • Hozzávalók 4-6 fő számára:
  • 2,5 kg karaj borjúhúsból
  • 150g vaj
  • 9 bot kakukkfű
  • 1/2 fej fokhagyma
  • Napraforgóolaj
  • Só bors

Készítmény:

sütőből

Egy nagy húsdarab elkészítése egészében mindig más, mint egy steak vagy szelet megsütése. Ebben a receptben van egy Egész borjú karaj alacsony hőmérsékleten a sütőben előkészített.

1. Éles késsel távolítsa el az ínt és a zsírt a húsból. Ha szükséges, tisztítsa meg a csontokat, és a hátsó bordacsontok között is vágja ki a csontdarabokat, hogy később megkönnyítse a borjú karaj faragását.

2. Ezután dörzsölje a négyzetet mindkét oldalára sóval és borssal.

3. Hagyja, hogy a napraforgóolaj forróvá váljon egy nagy serpenyőben, és a húst minden oldalról elkenje.

4. Fedjük le 6 ág kakukkfűvel és a fokhagymával, és főzzük a sütőben a grillen 70–80 ° C-on, körülbelül 2 órán át.

Mennyi ideig tart a borjú karaj a sütőben?

A kemencében töltött idő természetesen a döntő tényező. A legegyszerűbb módszert a hőmérővel lehet mérni. Amint a maghőmérséklet eléri a 62 ° C-ot, a borjúkorona közepes és belül teljesen rózsaszínű. Hőmérő nélkül végezhet nyomástesztet megfelelő tapasztalatokkal, de ez inkább a szakemberek számára készült.
Ha van egy darab húsod, amelynek súlya körülbelül 2,5 kg, akkor azt a sütőben hagynám 70-80 ° C-on 2,5 órán keresztül. Jobb átfőzni, mint véresen.

5. Végül tegye a vajat 3 szál kakukkfűvel egy forró serpenyőbe, és a habos vajban rövid ideig pirítsa meg a borjú karaját. Hagyja a húst néhány percig pihenni

6. Rendezze az egész húsdarabot a kakukkfűvel egy deszkára, és faragja meg az asztalnál.