Recept Borjúvese mustármártással

2007. március 06

borjúvese

A borjúvese bőséges és ínyenc étel, amelyet minden szószhoz (madeira, porték, medvehagyma, tejszín, gomba) főzhetünk. Ínyenc és nagylelkű, ez a borjúhúsos rakott recept csodálatosan ötvözi a Meaux mustár simaságát, a tejszín édességét és a fehérbor savasságát. Tehát ne vágjuk vissza a szórakozást és főzzük fel !

  • 2 borjúvese, egyenként 150 g
  • 2 evőkanál. evőkanál Meaux mustár
  • 100 g friss tejszín
  • 30g vaj
  • 1 C. olajleves
  • 1/2 pohár száraz fehérbor
  • 1/2 pohár vizet
  • só bors

Főzési idő: 20 perc

Ha megveszi a veséjét, ne felejtse el megkérni a hentest, hogy vágja le és csíkolja le őket (miközben egészben marad). A főzéshez először egészben, egy serpenyő vagy serpenyő alján, a vajjal és az olajjal pirítsa meg őket, anélkül, hogy kiszínezné őket.

Amint elszíneződnek (a felületen megfőttek), megszórjuk a fehérborral és 1/2 pohár vízzel. Fedjük le, és főzzük 10 percig alacsony párolással (a főzési idő a rózsaszínű veséknek felel meg, növeljük meg, ha inkább inkább főzünk). Amikor megsültek, vegye fel a veséket egy vékonyítóval, és tegye két mély tányér közé, hogy melegen tartsa őket a szósz elkészítése közben.