Recept; Breton hajdina palacsinta (galette); - Útmutató - Főzés

Hozzávalók 6 galettához (2 fő részére):

  • 25 g sós vaj
  • alternatíva: repceolaj
  • 125 g hajdina liszt
  • 1 kis tojás
  • 175 ml laktózmentes tej
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 175 ml hideg vizet
  • sütéshez: zsír
  • 6 szelet nyers vagy főtt sonka
  • 6 szelet érlelt sajt, pl. Gruyère

Megolvasztjuk a vajat közepes hőmérsékleten, és félretesszük egy pillanatra.

breton

Most készítse el a tésztát - fontos a munka lépéseinek sorrendje: Először keverje a lisztet, a tejet, a tojást és a sót sima tésztává. Ezután folyamatos keverés közben adjuk hozzá a vizet, és lassan dolgozzuk bele a kihűlt vajat. A tésztának vékonynak kell lennie. Legalább 1 órán át hűvös helyen kell pihennie, hogy a hajdina liszt megduzzadhasson.

Melegítsen egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és ecseteljen vékony réteget ghí vagy kókuszolajjal. Öntsön 1 kanál tésztát a serpenyőbe, és forgassa el, hogy vékonyan és egyenletesen eloszlasson. Amikor az élek hámlani kezdenek, fordítsuk meg a palacsintát. Helyezzen közepére 1 szelet sajtot és 1 sonkát, és a széleket behajtva borítsa borítékba a galettát.

Megjegyzés: Ha lisztérzékenységben szenved, elővigyázatosságból hagyja ki a sonkát, mert az iparilag előállított sonka gluténnyomokat tartalmazhat.

Hagyja a kész galettát csúszni egy tányérra, és tartsa melegen a sütőben 50 fokon. Készítsünk további 5 galettát a fennmaradó tésztából a fent leírtak szerint.

Amikor a sajt érik, a tejcukor tejsavvá alakul. Az olyan kemény sajtok, mint a Gruyère, a Parmesan, a Bergkäse vagy az Emmentaler, hosszú érlelési idejük miatt gyakorlatilag laktózmentesek, a félkemény sajtok, mint például a Gouda, az Edam vagy a Tilsiter, csak apró mennyiségeket tartalmaznak. A vaj laktóztartalma kevesebb, mint 1%, és gyakran jól tolerálható.

Tápértékek (palacsintánként):

303 kcal
24 g fehérje
15 g zsír
18 g szénhidrát
0,5 g rost

Ajánlott:

Laktóz intolerancia
Több intolerancia
gyomorégés
A lisztérzékenység (Megjegyzés: Ipari úton feldolgozott termékek esetében a glutén szennyeződés nem zárható ki. Ezért a biztonság kedvéért ügyeljen a "gluténmentes" címkézésre)