Recept Calamari Pane Papa Bun

Idén nyáron Zakynthosba mentem, egy gyönyörű szigetre, Görögországba. Bevallom, hogy eddig a tenger gyümölcsei nem voltak a kedvenceim között a konyhában, de az ott töltött 7 nap során minden nap ettem tenger gyümölcseit, legalább naponta egyszer. Az új gasztronómiai szenvedélyek között szerepel a garnélarák és a tintahal; ha a múlt hónapban főztem egy receptet garnélával, ma a tintahalon a sor, hogy előtérbe kerüljön.

pane

P. S.: Ezt a receptet kedves Crengutámnak szenteltem

Kenyér tintahal recept

összetevők:

  • friss vagy fagyasztott tintahal
  • egy tojás
  • 200 ml sör
  • fehér liszt
  • só bors
  • sütőolaj
  • Citrom

Bár sokan javasolják a friss tintahal használatát ebben a receptben, szeretném elmondani, hogy fagyasztottakat is használhat problémamentesen; a recept íze ugyanaz, és ezt azért mondom el, mert a múlt héten készítettem egy másik receptet fagyasztott tintahalkarikákkal.

Ha friss tintahalat választunk, még egy lépésünk van a serpenyőbe tenni: meg kell tisztítanunk. A művelet nem olyan bonyolult

Egyik kézzel megfogjuk őket a farkánál fogva és a fej egyik kezével a tintahal csápos részét; addig húzzuk a fejet, amíg el nem törik, és belek jönnek ki a tintahal testéből. Bár az emberek azt mondják, hogy a belek nagy részének ki kell jönnie ebben a lépésben, az 5 tintahal tapasztalata alapján ez egyáltalán nem történt meg. Miután befejeztem a lefejezést, megmostam és megtisztítottam a belsejét. Ujjainkkal a lehető legmélyebben "turkálunk" belül, és így eltávolítjuk az összes belet; a tintahalnak tökéletesen tisztának kell maradnia.

A végén el kell távolítanunk egy törékeny rudat (egy csontot), amely fentről lefelé található a tintahal testében; ehhez megnézzük a tintahal tövét arra a helyre, ahol a fej eltört, és kis odafigyeléssel azt a rudat találjuk, amely nem vastagabb, mint 2-3 mm. Óvatosan húzzuk; ha törik, gondosan megpróbáljuk eltávolítani az egészet.

E lépés után készen állunk a kalmárgyűrűkre való továbblépésre; ledobhatjuk a csápokat, de javaslom, hogy ne tegye. Fogjuk a fejet, és közvetlenül a szem fölé vágjuk; a csápok közepén van egy darab hús, amely könnyen eltávolítható. Körökre vágjuk a tintahal testét.

kész tintahal kenyér: felver egy tojást 5 evőkanál liszttel, egy csipet sóval és egy kevés borssal. Add addig a sört, amíg a tészta vékonyabbá nem válik, mint a palacsinta. Átlagosan körülbelül 170-200 milliliter sörnek kell elegendőnek lennie.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben; A tál mellett, amelyben a kenyeret készítettük, egy tálat is készítünk búzaliszttel. A lépések a következők: adjuk a tintahalat a liszten keresztül…

Zsemlemorzsán át, majd olajban megsütjük.

Amikor látjuk, hogy kissé megbarnultak, visszaadjuk őket; hadd süssenek egy darabig a tűzön, és készen állnak. ki kenyér tintahal papírtörlőn, hogy az olaj kiürüljön, és folytassa a többi gyűrűvel. Figyelem: a tintahalat nem hagyjuk nagyon a tűzön, mert gumírozódnak; mint a legtöbb tenger gyümölcseihez, nem is kell sok idő az éréshez.

Tintahalat sajtolt citrommal tálalunk. Görögországban mindig sült krumplival tálalták őket, mint a legtöbb tenger gyümölcstál, de azt gondoltam, hogy elegendő sült olaj egy étkezéshez. Ehelyett volt nálam chili szósz