Recept - Citromos habcsók Eclairs videó
Beleszerettünk ezekbe a citrom habcsók pite eclairekbe. Változik, nem ?
Közepes nehézség Euro ikonra
Olcsó Óra ikonra
Hozzávalók (8 db)
A choux péksüteményhez
- 45 g liszt
- 125 g tej
- 50 g vajat
- 5g cukor
- 2 g só vagy finom só
- 3 tojás
A citromkrémhez
- 150 g citromlé
- 2 zselatinlap
- 1 citrom héja
- 1 combava héja
- 110 g tojás
- 150 g porcukor vagy porcukor
- 200 g vajat
Az olasz habcsókra
- 30 g vizet
- 150 g porcukor vagy porcukor
- 90 g tojásfehérjét
A célért
Felszerelés
- Konyhai fáklya
- Kenyérvágó kés
- Ostor
- Sütőtálca sütőhöz
- Tészta táska
- Tál
- Konyhai hőmérő
- Foglalat
- Sima aljzat
Készítmény
1. lépés: Készítse elő a citromkrémet
Tegye a zselatinlapokat egy nagy, hideg vízzel töltött tálba.
Tegye a citromkrém összes hozzávalóját egy fazékba, majd forrázásig melegítse anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást.
Főzzük közepes lángon 3 percig, állandó habveréssel, amíg a keverék kissé áttetszővé nem válik. A tűzről adjuk hozzá a lecsöpögtetett és kicsavart zselatint, majd keverjük össze.
Öntsük egy edénybe, érintkezéskor fóliázzuk le, és hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben.