Recept d húsleveshez; csont, borjú és csirke lábak az edényben
Csont-, borjú- és csirkehúsleves recept
A csontleves elkészítéséhez szüksége lesz:
- kb. 2 kg csont marhahúsból, csirkéből, kacsából, pulykából, bárányból vagy halból
- 2 evőkanál. evőkanál almaecetet
- fűszerek (só, halszósz, tamari stb.)
- zöldségek (hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller stb.)
- aromás gyógynövények (petrezselyem, babérlevél, kakukkfű, oregano stb.)
- opcionálisan szárított gomba
- Helyezze az összes csontot egy edénybe, fedje le szűrt vízzel, adjon hozzá almaecetet és hagyja ázni 1-2 órán át.
- Forraljuk fel a vizet, amíg forr, majd lesimítsuk a habot, amely a főzés során a felszínen keletkezhet, mivel ez olyan szennyeződéseket tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a húsleves ízét.
- Ezután adjon hozzá zöldségeket és egyéb összetevőket, és lassú tűzön párolja 12–48 óra között, a csont típusától függően (lásd alább), hogy a csontokból származó tápanyagok és ásványi anyagok a húslevesbe vándorolhassanak. A főzés végén a csontok lebomlanak, mert elvesztették az ásványi anyagokat a csontokból, a porcokból és az inakból.
- Ezután szűrje le a húslevest. Hűtőszekrényben tartsuk üvegben vagy fagyasszuk le. A csontleves néhány napig a hűtőszekrényben és 6 hónapig a fagyasztóban tárolható.
- Miután kihűlt, eltávolíthatja a felszínen felhalmozódott zsírt és felhasználhatja zöldségek főzéséhez, ez egészséges zsír.
A húslevesnek kocsonyásnak kell lennie, ez annak a jele, hogy sok zselatint tartalmaz.