Recept; Hagymaleves sajtos pirítóssal; - Útmutató - Főzés

Hozzávalók a zöldségleveshez (2 literre):

  • 1 hagyma
  • ¼ zeller gumó
  • 3 sárgarépa
  • 1 karalábé
  • 1 hagyma édeskömény
  • 3 újhagyma
  • 2 pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 darab (kb. 2 cm) gyömbér
  • 10 bors
  • 3 evőkanál Noilly Prat
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 liter vizet

A hagymát felezzük a bőrrel. Melegítsen fel egy serpenyőt zsír nélkül, és a vöröshagyma felét feketére pirítsa a vágott felületen. Tisztítsa meg a zöldségeket és vágja darabokra. Tisztítsa meg a fokhagymát és a gyömbért is, és vágja darabokra.

recept

Tegye az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőbe Noilly Prat-tal, olívaolajjal, borssal és vízzel, és párolja legalább 1 ½-2 órán át. Öntse az alaplét egy szitán, és gyűjtse össze a zöldségeket. Ha szükséges, kissé megsózzuk a húslevest.

A megfőtt zöldségeket kevés vízzel újra a tetejére tehetjük, és ismét húslevest főzhetünk. Akkor nem annyira tömény, de mégis ízletes és sokoldalú.

Hozzávalók a hagymaleveshez (4-6 fő részére):

  • 300 g háztartási hagyma
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 l zöldségleves
  • Tisztított vaj
  • olivaolaj
  • 10 bors
  • 5 szegfűbors szem
  • 1 teáskanál köménymag
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 100 g pecorino sajt
  • 6 szelet pirítós
  • ½ csomó petrezselyem
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 szál rozmaring
  • 1 bio citrom
  • só
  • bors

A hagymát megpucoljuk és felezzük, majd vékony szeletekre vágjuk. Az edényben felmelegítjük olívaolaj és derített vaj keverékét. Keverjünk hozzá egy kevés lisztet, adjuk hozzá az alaplét, és mindent forraljunk fel.

Tegyen paprikát és szegfűborsot, köménymagot, préselt fokhagymagerezdet és babérlevelet tea- vagy kávézsákba, és konyhai szalaggal lezárja. Tegye a gyógynövény csomagot az edénybe. Kicsit sózzuk meg a levest, és pároljuk 30 percig.

Tisztítsuk meg és vágjuk fel a petrezselymet, majd adjuk hozzá a leveshez. Ha úgy tetszik, tehet olívaolajat vagy egy kis citromlevet.

Kenje meg a pirítós szeleteket vajjal. Reszeljük le a pecorino sajtot, vágjuk fel a rozmaring tűket. Szórjuk meg mindkettőt a kenyérszeletekre. Süssük a kenyérszeleteket a grill alatt aranybarnára. Tegye a levest tányérokba, és mindegyikbe tegyen egy szelet sajtos pirítóst. Díszítsük a pirítós szeleteket citromhéjjal, a levest pedig őrölt borssal. Egy pohár Pinot Gris jól passzol hozzá.