Recept krémes tintahalleveshez ORO di Parma

Fűszeres és krémes tintahal leves

A tintahal népszerű olasz specialitás - sokféleképpen elkészíthető. A leves receptünk nagyon egyszerű, de vendégei garantáltan lenyűgöznek a főzési ismereteken.

Recept megosztása:

összetevők

4 fő részére

1 kg tintahal (főzésre kész) - például tintahal csövek
1 doboz ORO di Parma bio paradicsomdarab (425 ml)
2 evőkanál ORO di Parma bio paradicsompüré
2 medvehagyma
1 sárgarépa
2 szár zellert
4 krumpli
1 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 csokor petrezselyem
0,5 l vizet
0,5 l halállomány
2 evőkanál extra szűz olívaolaj,
egy csipet durva tengeri só, egy kis bors a malomból

Próbálja ki a tintahalat krémes levesként, mint Olaszországban: ezzel a Calamari al Sugo receptjével.

Az előkészület

Hámozza meg a burgonyát, és vágja harapásnyi darabokra. Mossa meg a zellert, távolítsa el mindkét végét, és vágja a szárakat nem túl vékony szeletekre. Ezután hámozza meg a sárgarépát és vágja szeletekre. A medvehagymát kockára vágjuk. Hámozzuk meg a gerezd fokhagymát. Válassza le a száráról a petrezselyem levelét, és apróra vágja.

A tintahal

A rántott és sült tintahal gyűrűk különösen népszerűek Németországban. Olaszországban ugyanez a helyzet. A „Calamari fritti”, amelyet gyakran halakhoz és tenger gyümölcseihez szolgálnak fel „Fritto misto di pesce” néven, Olaszországban szinte mindenhol kapható. De az olasz konyhában a polip receptek sokféle változata létezik: grillezett, sült vagy főtt. A "polipban járatlan" szakácsok számára használatra kész kalmárcsövek (azaz tubusok) használatát javasoljuk. Ezek a halboltban és a jól felszerelt szupermarketben kaphatók.
Vágja a tintahalat harapás méretű darabokra. A fagyasztott tintahalnak először ki kell olvadnia.

A zöldségeket megsütjük

Tegye az olívaolajat egy magas serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Hozzáadjuk a kockára vágott medvehagymát, a zellert és a sárgarépát, majd megdinszteljük. Amikor a zöldségek enyhén megpirulnak, adjuk hozzá a bio paradicsompürét és a zúzott fokhagymagerezdeket, majd rövid ideig pároljuk.

Készítsük el a levest

A zöldségeket halkeverékkel és vízzel jól elkeverve oltsuk el.
Most adjuk hozzá a tintahalat, a vaskos organikus paradicsomot, beleértve a paradicsomlevet, a burgonyát és a babérlevelet. Hagyja a levest lassú tűzön párolni körülbelül 30 percig, amíg kissé krémes nem lesz. A burgonyának puhának kell lennie. Ízesítsük tengeri sóval és borssal.

Fehérbor víz helyett

A víz felét száraz fehérborral is pótolhatja - például egy szardíniai fehérborral. Ez finom, savanyú ízt kölcsönöz tintahalmártásának.

A végső

Tálaláshoz merítsük a levest egy mély tányérba, és szórjuk rá az apróra vágott petrezselyem egy részét. Tálaljuk forrón!

Forró paprika a paprikához

A fűszeresség hozzáadásához a leveshez adjunk apróra vágott paprikát a zöldségekhez, és pároljuk meg.