Recept libamáj ravioliban, baromfitartalmú emulzióban és póréhagyma fondüben - Grazia
Kínai ravioli tészta libamájjal, fehér szarvasgombaolajjal körítve, tejszínes baromfihúslevessel és póréhagyma-fondüvel tálalva.
Gyakorlati információk
- Teljes idő: 80 perc
- Elkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 50 perc
- Személyek száma: 6
- Nehézség: Nehéz
- Költség: drága
- Típus:
Hozzávalók
- Csirkeszárny 6 db
- 3 db póréhagyma
- 20 g sózatlan vaj
- 1 tojás
- 1 gerezd fokhagyma szegfűszeg
- 1 db kakukkfű ág
- Babérlevél (ek) 1 db
- Ravioli tésztalap 18 db
- 300 g nyers kacsamáj (ok)
- 5 cl fehér szarvasgomba olaj
- 10 cl egész folyékony tejszín
- 6 csipetnyi Fleur de sel
- 6 borsimalom torony