Recept - libamájjal és fűszerekkel töltött Choux tészta videóban
A libamáj könnyű habja és a fűszerek borsos találkozása.
Közepes nehézség Euro ikonra
Közepes költségvetés Óra ikonra
Hozzávalók (10 fő)
A káposztához
- 80g vaj
- 15 cl vizet
- 120g liszt
- 3 tojás
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál keverék
- 4 fűszer
- Bors
- 1 teáskanál rózsaszín bogyós gyümölcsök
A libamáj számára
- 200 g félig főtt Périgord Delpeyrat egész libamáj
- 30 cl nagyon hideg folyékony teljes tejszín
Készítmény
1. lépés:
Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra (7. termosztát).
Tegye a vajat, vizet, sót, borsot és a 4 fűszerkeveréket egy fazékba.
Melegítsük, és az első pároláskor adjuk hozzá a lisztet.
Keverjük össze fakanállal néhány percig, hogy kiszáradjon ez a panade. Amikor már nem tapad a serpenyő széléhez, vegye le a tűzről.