Recept Mung bab és rizs zöldségekkel - Jade Moon
Különleges étrend van a franciaországi jógafesztiválon, amely más jóga hagyományokban is ismert. Láttam mung babot és rizst különféle fajtákban. A legegyszerűbb valószínűleg a klasszikus konyha, mung bab és rizs, kevés fűszerrel főzve. Ez az étel könnyen emészthető és nagyon gazdag fehérjében. A jógik megtisztító étrend részeként vagy betegség esetén erősítik meg őket, mivel könnyen emészthetőek. Yogi Bhajan ezt az ételt javasolta élénkítő ételként a gyermekágy idején.
De visszatérve a jógafesztiválra. Volt mung bab és rizs (mi szeretettel hívjuk „Mumpe” -nak) céklával, sárgarépával, zöldsalátával és forró mártással (nagyon forró mártás hagymából és chiliből). Ek Ong Kar Sing és Jaqueline Koay The Kundalini Yoga Cookbook című könyvében, amelyet 2006-ban a Jóga Fesztiválon vásároltam (dedikációval!), Van néhány variáns a klasszikus receptre. Tehát egy kicsit mindennapi és családbarátabbá teheti a jógás ételt, és kissé változhat, ha valóban egy 40 napos mung bab- és rizs-étrendre törekszik.
A rövid történetek megfogalmazása érdekében az ételnek van egy változata zöldségekkel. Csak nemrég volt megint. Nagyon szeretem.
Mung bab és rizs zöldségekkel
körülbelül 4 fő számára
- egy dupla marék basmati rizst, megmosva
- kétkezes mung bab, mosott (nekem mung babot hámoztam, így a fotón már nem láthatja őket. De mit értünk, azok mind a zöldek)
- 3 marék apróra vágott sárgarépát
- 3 marék brokkoli virág, vágva
- 1 nagy hagyma kockára vágva
- 8 zúzott gerezd fokhagyma (csak 1-2-et használok)
- 1 hüvelykujj nagyságú gyömbér, reszelt
- víz
- Növényi olaj (vagy ghee)
- szárított bazsalikom
- kurkuma
- Garam masala
- piros chili pehely
- frissen őrölt fekete bors
- kardamom
- babérlevél
- Tamari
Tegye a rizst és a mung babot egy nagy lábosba. Adjunk hozzá sok 1 liter vizet és forraljuk fel. Pároljuk alacsony hőmérsékleten körülbelül 15 percig. Hozzáadjuk a sárgarépát és a brokkolit, és további 11 percig főzzük.
Közben egy serpenyőben felmelegítünk olajat vagy ghí-t, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Fűszerezzük 1 evőkanál bazsalikommal, egyenként 1 teáskanál kurkumával, garam masalával és piros chili pehellyel (kicsit óvatosabb vagyok), 1/2 teáskanál borssal, 4 kardamomhüvellyel és 2 babérlevéllel. Keverje meg és adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges, hogy semmi se égjen.
Körülbelül 4 perc múlva hozzáadod ezt a masalát (fűszerkeveréket) a mung babhoz és a rizshez, és tamarival ízesíted.
Hagyja az egészet körülbelül 30 percig párolni, amíg az egész sűrű leves állagú lesz, és a bab megpuhul. Valószínűleg időnként vizet kell adnia ahhoz, hogy a dolgok ne égjenek.
A zöldségeket mindig a főzési idő lejárta előtt adom hozzá, hogy addig főzhessenek, amíg szilárdan nem harapnak. Nem szeretem a túlfőtt zöldségeket.
Főtt céklával és sima (szója) joghurttal tálaltam az egészet.