Recept nagyböjt torta búzadarával és keleti ízekkel
összetevők
200 gr búzadara, 100 gr liszt, 200 gr cukor, 100 ml olaj, 250 ml ásványvíz, 75-100 gr apróra vágott diómag (kb. 4 evőkanál), 75-100 gr apróra vágott pisztácia (kb. 4 evőkanál), 1 tasak por sütés, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál narancseszencia, reszelt héja 1/2 narancsból, Sziruphoz:, 100 ml víz, 150 gr. cukor, 1 tasak vaníliás cukor, narancshéj és frac12, 1 narancslé, 1 citromlé és acircie, Díszítésre (opcionálisan és tetszés szerint):, őrölt/zúzott dió/pisztácia vagy apróra vágott kés/kókuszdió, narancshéj kandírozott, édes cseresznye
Nehézség: Csökkentett | Idő: 30 perc
Az elkészítés módja
Egy tálban jól keverje össze az ásványvizet, a cukrot és a vaníliás cukrot a keverővel vagy habverővel, amíg a cukor meg nem olvad.
Adja hozzá a búzadarát a hideg cukorszirup fölé, keverje össze, és amikor beépült, adja hozzá az előzőleg szitált lisztet a sütőporral együtt, és keverje össze a keveréket.
Öntsük az olajat a kapott tésztára, és keverjük jól össze, amíg homogén összetételű, egészen vékony lesz.
A végén hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a narancsesszenciát, a diót és a nagyobbra vágott pisztáciát. A pisztácia és a dió aromájának jobb érzése érdekében inkább nem sütöttem meg korábban, de úgy fogok tenni, ahogy akar. Leállítottam egy evőkanál diót és pisztáciát, hogy később a tetejére szórjam.
Az utolsó hozzávalók összekeverése után tegye félre a tésztát, és hagyja kb. 10-15 percig pihenni.
Közben kibéleljük a tepsit (én 20x30 cm-es tálcát használtam), vagy kenjünk rá kevés olajat, és szórjunk lisztet, majd engedjük a sütőbe, hogy felmelegedjen, a hőmérsékletet 175 grd-ra állítva.
Öntsük a kompozíciót a tálcára, szórjuk le a pisztáciát/diót, tegyük a tálcát a forró sütőbe, és süssük a tortát kb. 30-40 percig (sütőtől függően), vagy amíg a torta meg nem fő (végezzük el a "fogpiszkáló tesztet") és kezd elválni a szélektől.
Amíg a sütemény a sütőben van, készítse elő a szirupot úgy, hogy a vizet és a cukrot megfelelő hőfokon forralja egy vízforralóba/tálba. Amikor a cukor megolvadt, adjuk hozzá a citrom- és narancslevet, és addig pároljuk, amíg a szirup kissé meg nem kezd kötődni.
Amikor a szirup kész, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, keverjük össze, kapcsoljuk ki a tüzet és hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a reszelt narancshéjat a majdnem hideg sziruphoz.
Miután a torta megsült, vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni a serpenyőben. Amikor kihűlt, szúrja helyről helyre (fogpiszkálóval), és öntse a hideg szirupot lassan, közvetlenül a vízforralóból vagy egy kanál segítségével úgy, hogy az egész felület egyenletesen szirupos legyen.
A szirupos süteményt kb. 1 órán át hagyjuk kihűlni (hűtőszekrényben), majd ezt előnyben részes részekre vágjuk.
Tálalás előtt a tortát díszíthetjük őrölt dióval/pisztáciával, kókusszal vagy bármi mással. Úgy döntöttem, hogy kombináltan díszítem őket, mindegyiket felhasználva, és a tetejére cseresznyét tettem lekvárba, kandírozott narancsba vagy tökmagba. Csak azt választod, ami tetszik!